Rasam de tomate vegan
Uma sopa leve e acidulada do sul da Índia, este rasam é feito com tomates maduros, especiarias aromáticas e um toque de tamarindo. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito como entrada ou refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 62 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 untomate, picado
- 4 chávenaágua
- 1 cspolpa de tamarindo, diluído em 1/4 de xícara de água morna
- 1 ccsal
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1,5 csmistura de especiarias para rasam
temperagem
- 1 csmanteiga clarificada
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccsemente de cominho
- 2 unpimenta vermelha seca, quebrado
- 10 unfolha de curry
- 0,25 ccassafétida
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
frigideira pequena · panela · colher
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar os tomates picados e a água numa panela média.
- 2
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, ou até os tomates ficarem macios.
Cerca de 10 min
- 3
Esmagar ligeiramente os tomates cozinhados com uma colher ou com um esmagador de batatas, diretamente na panela.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar demasiado; alguns pedaços são aceitáveis.
- 4
Juntar a polpa de tamarindo diluída, o sal, o açafrão-da-terra em pó e o rasam em pó.
Cerca de 1 min
- 5
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 5-7 minutos, deixando os sabores fundir-se, garantindo que não volte a ferver vigorosamente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O rasam deve cozinhar apenas em lume brando, sem ferver vigorosamente.
- 6
Enquanto o rasam cozinha em lume brando, preparar o tempero: Aquecer o ghee numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se for vegan, usar um óleo vegetal em vez de ghee.
- 7
Adicionar as sementes de mostarda e deixá-las rebentar.
Cerca de 1 min
- 8
Depois adicionar as sementes de cominhos, as malaguetas vermelhas secas e as folhas de caril.
Cerca de 1 min
- 9
Saltear durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma, depois juntar a asafétida.
Cerca de 1 min
- 10
Verter a mistura de tempero no rasam a cozer em lume brando.
Nota do cozinheiro: Ter cuidado, pois pode salpicar.
- 11
Mexer bem e retirar a panela do lume.
- 12
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 61,8kcal
- Proteína
- 1,2g
- Hidratos de carbono
- 6,2g
- Gordura
- 4g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 3,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o rasam que sobra num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até aquecer, sem deixar ferver.
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