Chili de Legumes
Um chili substancial, de uma só panela, carregado com quatro tipos de feijão e uma variedade de legumes frescos. Esta receita rende uma dose generosa, perfeita para alimentar um grupo ou para preparar refeições com antecedência, porque sabe ainda melhor no dia seguinte.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 363 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 2 csazeite
- 2 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 2 unaipo, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 1 chávenacogumelo cremini, em cubos
- 1 unjalapeño, picado finamente, sementes removidas para menos picante
- 2 ccpimenta em pó
- 710 mlcerveja lager
- 1 ccmolho picante(opcional)
- 255 gfeijão-vermelho enlatado, enxaguado e escorrido
- 255 gfeijão-pinto em conserva, enxaguado e escorrido
- 255 gfeijão preto enlatado, enxaguado e escorrido
- 255 ggrão-de-bico em conserva, enxaguado e escorrido
- 800 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
- 425 gpurê de tomate
- 170 gextrato de tomate
- 1 unabobrinha, em cubos
- 1 unabóbora-amarela, em cubos
- 1 chávenaágua
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora, ou a gosto
Utensílios
colher de mexer · escorredor · panela grande · tábua de cortar · faca · abridor de latas
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola picada, o aipo, o pimento verde e os cogumelos ao tacho. Saltear durante 8-10 minutos, até os legumes amolecerem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não se deve apressar esta etapa; construir uma base saborosa é fundamental para um bom chili.
- 3
Juntar o alho picado finamente e o jalapeño picado e cozinhar durante cerca de 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o chili em pó e envolver para cobrir os legumes. Cozinhar durante mais 30 segundos para tostar a especiaria.
Cerca de 1 min
- 5
Verter a cerveja e o molho picante opcional, raspando os resíduos dourados do fundo do tacho. Levar a ferver suavemente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma cerveja sem glúten é a melhor opção se precisar de tornar a receita sem glúten.
- 6
Deixar a mistura fervilhar suavemente durante cerca de 10 minutos, para permitir que o álcool evapore e o líquido reduza ligeiramente.
Cerca de 10 min
- 7
Adicionar ao tacho os feijões vermelhos, os feijões pinto, os feijões pretos e o grão-de-bico, enxaguados e escorridos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Passar os feijões enlatados por água remove o excesso de sódio e o líquido amiláceo.
- 8
Adicionar os tomates em cubos, o puré de tomate, o concentrado de tomate, a curgete, a curgete amarela e a água. Mexer tudo até ficar bem misturado.
Cerca de 3 min
- 9
Levar o chili a fervura branda, depois reduzir o lume para brando, tapar o tacho e deixar fervilhar durante pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente para não pegar.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma cozedura mais longa resulta num sabor mais profundo e desenvolvido.
- 10
Juntar o sal e a pimenta-preta. Provar e ajustar o tempero conforme necessário antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 362,8kcal
- Proteína
- 14,8g
- Hidratos de carbono
- 55,2g
- Gordura
- 6,2g
- Fibra
- 13,4g
- Açúcar
- 20g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o chili restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar quente.