Mandioca com Mojo
Este acompanhamento cubano tradicional apresenta mandioca tenra cozida, uma raiz rica em amido, regada com um molho brilhante e ácido de alho e citrinos. É um acompanhamento saboroso e saciante para muitas refeições, oferecendo um contraste de texturas delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 543 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 gmandioca, descascado e cortado em pedaços grandes
- 2 chávenaágua
- 1 ccsal
mojo
- 0,5 chávenasumo de laranja-azeda
- 2 cssuco de limão tahiti
- 6 dentealho, picado
- 0,25 chávenaazeite
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
prato de serviço · frigideira pequena · garfo · panela grande · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os pedaços de mandioca num tacho grande e cobrir com água e sal. Levar a ferver em lume alto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A mandioca deve ficar totalmente submersa na água para uma cozedura uniforme.
- 2
Assim que levantar fervura, reduzir o lume para médio-baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até a mandioca ficar muito tenra e ser facilmente atravessada com um garfo.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante a frescura e o tamanho da mandioca.
- 3
Enquanto a mandioca coze, preparar o molho mojo. Numa taça pequena, misturar o sumo de laranja amarga e o sumo de lima.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se não houver laranjas amargas, pode ser usada uma mistura de sumo de laranja e sumo de lima (proporção 3:1).
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira pequena em lume médio. Adicionar o alho picado e a cebola amarela fatiada.
Cerca de 1 min
- 5
Saltear durante 3-5 minutos, até o alho libertar aroma e a cebola amolecer e ficar translúcida, tendo cuidado para não queimar o alho.
Cerca de 4 min
- 6
Retirar a frigideira do lume e verter cuidadosamente a mistura de sumos cítricos. Vai chiar. Mexer bem para combinar.
Cerca de 1 min
- 7
Quando a mandioca estiver tenra, escorrer bem. Transferir a mandioca para uma travessa.
Cerca de 1 min
- 8
Verter o molho mojo quente sobre a mandioca cozida. Envolver suavemente para cobrir todos os pedaços.
Cerca de 1 min
- 9
Finalizar com salsa fresca, se desejar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 543,1kcal
- Proteína
- 4,3g
- Hidratos de carbono
- 100,5g
- Gordura
- 14,3g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de mandioca com mojo num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão em lume brando até aquecer por completo.