Yum Hua Plee (Salada Tailandesa de Flor de Bananeira)
Esta salada tailandesa vibrante de flor de bananeira apresenta uma deliciosa mistura de texturas e sabores intensos. A flor de bananeira desfiada é misturada com ervas frescas, amendoins torrados e um molho de lima cítrico e vibrante. É um prato vegan refrescante e satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 unflor de bananeira, folhas externas removidas, fatiadas finamente, demolhadas em água com limão
- 1 unchalota, fatiado finamente
- 0,5 chávenaamendoim torrado, picado grosseiramente
- 0,25 chávenahortelã fresca, picado grosseiramente
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado grosseiramente
molho
- 60 mlsuco de limão tahiti, espremido na hora
- 30 mlmolho de soja, ou tamari para sem glúten
- 15 mlnéctar de agave
- 1 unpimenta vermelha, finamente fatiado
- 2 dentealho, picado
guarnição
- 2 cschalota frita(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · batedor · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a flor de bananeira, retirando as folhas exteriores mais duras até chegar ao centro tenro e claro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As luvas são úteis se houver preocupação com manchas nas mãos provocadas pelo látex.
- 2
Cortar a flor de bananeira em fatias finas e mergulhá-la imediatamente numa taça com água e o sumo de metade de um limão para evitar que oxide.
- 3
Levar um tacho de água a ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
- 4
Escorrer a flor de bananeira cortada e adicioná-la cuidadosamente à água a ferver.
- 5
Branquear durante 2-3 minutos até ficar ligeiramente tenra, depois escorrer bem e reservar para arrefecer.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante remover todo o excesso de água para evitar uma salada aguada.
- 6
Numa tigela pequena, bater em conjunto o sumo de lima, o molho de soja, o néctar de agave, a malagueta vermelha fatiada e o alho picado para criar o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A doçura ou o picante podem ser ajustados ao gosto.
- 7
Numa tigela grande, misturar a flor de bananeira já fria, a chalota fatiada, o amendoim torrado grosseiramente picado, a hortelã fresca e os coentros frescos.
Cerca de 2 min
- 8
Verter o molho sobre os ingredientes da salada.
- 9
Envolver tudo delicadamente até ficar bem combinado e coberto pelo molho.
Cerca de 1 min
- 10
Servir imediatamente, guarnecendo com chalotas fritas opcionais, se desejar.
Conservar bem
Guardar qualquer salada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
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