Kwati (sopa nepalesa de feijões germinados mistos)
Kwati é uma sopa tradicional nepalesa feita com uma mistura nutritiva de nove tipos diferentes de feijões germinados. Esta sopa substanciosa e saborosa é frequentemente apreciada durante o festival Janai Purnima, oferecendo uma refeição reconfortante e nutritiva.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 chávenafeijões germinados variados, demolhado e germinado
- 2 csóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 4 dentealho, picado
- 1 cccominho em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 1 untomate, em cubos
- 6 chávenaágua
- 1 ccsal
- 0,5 ccgaram masala
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar os feijões germinados mistos por água fria abundante.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a cebola amarela e refogar até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o gengibre ralado e o alho picado e cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 5
Adicionar o cominho em pó, os coentros moídos, a cúrcuma em pó e a pimenta vermelha em pó. Cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar o tomate em cubos e cozinhar durante 3-5 minutos, desfazendo-o com a colher, até amolecer e libertar os seus sucos.
Cerca de 5 min
- 7
Adicionar os feijões germinados mistos passados por água ao tacho e envolver para os cobrir com a mistura de especiarias.
Cerca de 1 min
- 8
Deitar a água e adicionar o sal. Levar a mistura a ferver.
Cerca de 5 min
- 9
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 30-40 minutos, ou até os feijões ficarem tenros. Mexer ocasionalmente.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o tipo e a idade dos feijões.
- 10
Juntar o garam masala.
- 11
Provar e retificar o tempero, se necessário.
- 12
Distribuir o Kwati por taças e guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir bem quente com arroz ou pão achatado.
Conservar bem
Guardar o Kwati restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer novamente no fogão, em lume médio, adicionando um pouco de água se necessário para atingir a consistência desejada, ou no micro-ondas.