Thalipeeth

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina di riso, la farina di ceci, la farina di sorgo e la farina di miglio perlato.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Le farine si amalgamano meglio quando sono ben miscelate, per una distribuzione uniforme.

2. 2

   Aggiungere alla miscela di farine il coriandolo in semi pestato, il cumino in semi pestato, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e l'asafoetida.

   Circa 1 min

3. 3

   Unire la cipolla gialla tritata finemente, il peperoncino verde tritato finemente, il coriandolo fresco tritato finemente e il sale.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Tritare le verdure il più finemente possibile migliora la consistenza del pane piatto.

4. 4

   Aggiungere gradualmente acqua tiepida, mescolando con le mani per formare un impasto morbido ed elastico. L'impasto deve essere leggermente appiccicoso ma lavorabile.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Aggiungere l'acqua poco alla volta aiuta a non rendere l'impasto troppo umido.

5. 5

   Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali e formare con ciascuna una pallina.

   Circa 2 min

6. 6

   Posizionare un foglio di carta da forno o un panno pulito e umido su una superficie piana. Prendere una pallina d'impasto e appiattirla leggermente con il palmo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il panno umido impedisce all'impasto di attaccarsi.

7. 7

   Premere delicatamente e allargare la pallina di impasto con le dita fino a ottenere un pane piatto sottile e rotondo, di circa 6-7 pollici di diametro.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: È meglio mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.

8. 8

   Praticare 2-3 piccoli fori al centro del thalipeeth con un dito. Questo aiuta una cottura uniforme.

9. 9

   Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un filo di olio vegetale sulla padella.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di adagiarvi il thalipeeth.

10. 10

    Trasferire con delicatezza un thalipeeth dalla carta da forno alla piastra calda.

11. 11

    Cuocere per 2-3 minuti per lato, oppure fino a quando compaiono macchie dorate e il thalipeeth è cotto al centro.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Premere delicatamente con una spatola favorisce un buon contatto con la padella.

12. 12

    Ripetere il procedimento per le palline di impasto rimanenti, aggiungendo altro olio vegetale alla padella se necessario.

    Circa 5 min

13. 13

    Servire immediatamente il thalipeeth caldo con l'accompagnamento preferito.