Shami Kebab
These savory lentil and meat patties are a classic Pakistani appetizer. Spiced with aromatic whole spices, they are crispy on the outside and tender within. Shami kebabs are perfect for entertaining or as a delightful snack.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 45 min
- Porcie
- 4
- Náročnosť
- Stredná
- Na porciu
- 586 kcal
Informácie o alergénoch: môže obsahovať vajcia. Ak máte alergiu, vždy skontrolujte obaly surovín.
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
- 250 gboneless beef, cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
- 0,5 šálkachana dal, rinsed
- 0,5 ksyellow onion, roughly chopped
- 3 strúčikgarlic, peeled
- 15 gginger, peeled
- 2 ksgreen chili
- 1 kscinnamon stick
- 1 ksblack cardamom pod
- 3 ksclove
- 0,5 lyžičkablack peppercorn
- 0,5 lyžičkacumin seed
- 0,5 lyžičkacoriander seed
- 0,25 lyžičkaturmeric powder
- 1 lyžičkasalt
- 2 šálkawater
- 1 ksegg, beaten
- 0,25 šálkafresh coriander, finely chopped
- 2 lyžicamint leaf, finely chopped(voliteľné)
- 0,5 šálkafrying oil
Vybavenie
food processor · large skillet · paper towels · large pot
Postup
Krok za krokom
- 1
Combine the beef, chana dal, yellow onion, garlic, ginger, green chilies, cinnamon stick, black cardamom pod, cloves, black peppercorns, cumin seeds, coriander seeds, turmeric powder, and salt in a large pot or pressure cooker.
- 2
Add the water to the pot, ensuring all ingredients are submerged.
- 3
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 30-40 minutes, or until the beef is very tender and the dal is soft and has absorbed most of the water. If using a pressure cooker, cook for 15-20 minutes after pressure is reached.
Približne 40 min
Poznámka kuchára: If there's excess water, remove the lid and cook on medium heat until it evaporates.
- 4
Remove the pot from the heat and let the mixture cool slightly.
Približne 10 min
- 5
Remove and discard the whole spices (cinnamon stick, black cardamom pod, cloves).
Približne 1 min
- 6
Transfer the cooked mixture to a food processor and pulse until a coarse, well-combined mixture forms. Alternatively, pound it in a mortar and pestle or grind it twice through a meat grinder.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Do not over-process; a slightly coarse texture is desirable.
- 7
Transfer the mixture to a large bowl and let it cool completely, about 30 minutes, to make it easier to handle.
Približne 30 min
- 8
Add the beaten egg, fresh coriander, and mint leaves to the cooled mixture. Mix thoroughly until everything is well incorporated.
Približne 3 min
- 9
Divide the mixture into 12-16 equal portions and shape them into flat, round patties, about 1/2 inch thick.
Približne 10 min
Poznámka kuchára: Lightly oil your hands to prevent sticking.
- 10
Heat the frying oil in a large skillet over medium heat.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: Ensure the oil is hot but not smoking.
- 11
Fry the kebabs in batches for 3-4 minutes per side, or until golden brown and crispy.
Približne 8 min
Poznámka kuchára: Do not overcrowd the pan, as this can lower the oil temperature and make the kebabs greasy.
- 12
Remove the fried kebabs from the skillet and place them on a paper towel-lined plate to drain excess oil.
- 13
Serve hot with mint chutney or a side of raita.
Na porciu
Výživové údaje
- Kalórie
- 586kcal
- Bielkoviny
- 19,3g
- Sacharidy
- 24,8g
- Tuky
- 46g
- Vláknina
- 5g
- Cukry
- 4,9g
Odhad podľa množstva surovín v recepte. Hodnoty sa môžu líšiť podľa značiek a zámen.
Správne uchovanie
Store leftover shami kebabs in an airtight container in the refrigerator.
Reheat in a pan over medium heat until warmed through, or in an oven at 180°C (350°F) for 10-15 minutes.
Ďalšie recepty
Všetky receptyKlasická Zmrzlina Fior di Latte
Podľa tohto receptu pripravíte bohaté, krémové gelato Fior di Latte, v ktorom vynikne čistá chuť mliečnych výrobkov. Je to jednoduchý, no elegantný dezert zdôrazňujúci kvalitné mlieko a smotanu. Pomalé mútenie vytvorí hustú textúru typickú pre tradičné talianske gelato.
4 h 30 min 304 kcalRau Muống Xào Tỏi (Vietnamský Vyprážaný Vodný Špenát s Cesnakom)
Toto klasické vietnamské príloha obsahuje chrumkavý vodný špenát restovaný s vydatným množstvom cesnaku. Jednoduchá, ale chutná omáčka zdôrazňuje prirodzenú chrumkavosť zeleniny a jej živú zelenú farbu. Hotovo v minútach — rýchly a zdravý doplnok k akémukoľvek jedlu.
15 min 114 kcalRyža v Hlinenej Hrnci s Čínskou Klobásou
Táto upokojujúca ryža z hlineného hrnca obsahuje nadýchanú ryžu uvarenú so slanou čínskou klobásou a jemným kurčaťom, pričom všetko je prevoňané zmesou sójovej omáčky. Hlinený hrniec vytvorí na dne lahodnú chrumkavú ryžovú kôrku (socarrat). Je to sýte jedlo z jedného hrnca ideálne na pracovný večer.
1 h 10 min 812 kcalTa'ameya (egyptské fritters z bôbov)
Tieto tradičné egyptské ta'ameya sú chrumkavé zvonka a nadýchané vnútri. Pripravujú sa z namočeného a pomletého bôbu a sú chutným vegánskym predjedlom alebo ľahkým jedlom.
4 h 15 min 337 kcalHarira
Harira je výdatná a voňavá marocká polievka, ktorá sa tradičné konzumuje na prerušenie pôstu počas ramadánu. Táto vegetariánska verzia spája paradajky, šošovicu a cícer s teplou zmesou korenín pre hlboko uspokojivý pokrm.
1 h 20 min 310 kcalVegetariánska burrito miska
Táto pestrá vegetariánska burrito miska je plná chuti a príjemných textúr. Obsahuje ochutenú čiernu fazuľu a kukuricu, nadýchanú ryžu, čerstvú salsu a krémové avokádo, takže vznikne výživné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť.
45 min 532 kcalKyslé a pikantné strúhané zemiaky
Táto klasická čínska príloha obsahuje zemiaky nakrájané na tenké prúžky, krátko opečené za stáleho miešania do chrumkavo-mäkkej konzistencie. Svieža zálievka z octu, čili a aromatických prísad vytvára osviežujúcu a návykovú chuť. Jedlo je prirodzene vegánske a bezlepkové, ideálne ako ľahká príloha k akémukoľvek jedlu.
25 min 203 kcal