LunchDinnerMain Course

White Bean And Kale Stew

Name: White Bean And Kale Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: italian
Ingredients: 2 κ.σ. olive oil; 1 τεμ. yellow onion chopped; 2 τεμ. carrot diced; 2 τεμ. celery stalk diced; 3 σκελίδα garlic minced; 1 κ.γ. dried oregano; 400 g crushed tomato; 4 φλιτζάνι vegetable broth; 2 κονσέρβα canned cannellini bean rinsed and drained; 4 φλιτζάνι kale stems removed, chopped; 0,5 κ.γ. salt; 0,25 κ.γ. black pepper freshly ground; 2 κ.σ. fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This hearty vegan stew features tender white beans and nutritious kale simmered in a savory tomato broth. It's a comforting and easy-to-make meal perfect for a cozy lunch or dinner, packed with plant-based protein and fiber.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 45 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Εύκολη
Ανά μερίδα: 408 kcal

VeganΧορτοφαγικήΧωρίς γλουτένη

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει σέλινο. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

2 κ.σ.olive oil
1 τεμ.yellow onion, chopped
2 τεμ.carrot, diced
2 τεμ.celery stalk, diced
3 σκελίδαgarlic, minced
1 κ.γ.dried oregano
400 gcrushed tomato
4 φλιτζάνιvegetable broth
2 κονσέρβαcanned cannellini bean, rinsed and drained
4 φλιτζάνιkale, stems removed, chopped
0,5 κ.γ.salt
0,25 κ.γ.black pepper, freshly ground

garnish

2 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

ladle · knife · cutting board · large pot

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Περίπου 1 λ.
2
Add the onion, carrot, and celery. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables soften.
Περίπου 7 λ.
3
Stir in the garlic and dried oregano, cooking for another minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
4
Pour in the crushed tomatoes and vegetable broth. Bring the mixture to a simmer.
Περίπου 5 λ.
5
Add the rinsed and drained cannellini beans to the pot. Reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Περίπου 15 λ.
6
Stir in the chopped kale. Cook for 3-5 minutes, or until the kale has wilted and is tender.
Περίπου 5 λ.
7
Season the stew with salt and black pepper to taste.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adjust seasoning as needed after tasting.
8
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley, if desired, before serving.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

72%Βαθμολογία

Θερμίδες: 407,7kcal
Πρωτεΐνη: 23,1g
Υδατάνθρακες: 64,6g
Λιπαρά: 8,6g
Φυτικές ίνες: 15,7g
Σάκχαρα: 7,8g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.