Cordero kleftiko
Este plato tradicional griego de cordero se cocina a fuego lento hasta quedar increíblemente tierno, impregnado de ajo, limón y orégano. Envuelto en papel de horno, la carne se cuece en sus propios jugos, lo que da como resultado una comida sabrosa y jugosa. Es perfecto para una cena reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1023 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,2 kgpaleta de cordero, con hueso, cortado en 4-5 trozos grandes
- 500 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 1 udcebolla amarilla, picado grueso
- 6 dienteajo, finamente rebanado
- 1 udpimiento, descorazonado y picado grueso
- 2 udtomate, picado grueso
- 1 udlimón, jugo y ralladura
- 2 cdtaorégano seco
- 1 cdaromero fresco, picado
- 1,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 tazacaldo de pollo
guarnición
- 50 gqueso feta, desmenuzado(opcional)
- 1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · bol grande · papel de horno · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 10 min
- 2
En un bol grande, mezcla los trozos de paletilla de cordero, las patatas, la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates troceados.
Unos 5 min
- 3
Añade la ralladura de limón, el zumo de limón, el orégano seco, el romero, la sal, la pimienta y el aceite de oliva al bol.
Unos 2 min
- 4
Mezcla bien todos los ingredientes para asegurarte de que el cordero y las verduras queden bien impregnados de los condimentos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar las manos ayuda a repartir los sabores de manera uniforme.
- 5
Desgarra cuatro hojas grandes de papel de horno, de aproximadamente 50x50 cm (20x20 pulgadas) cada una. Coloca dos hojas una sobre otra y repite con las dos restantes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Doblar el papel de horno ayuda a evitar que se rompa y mantiene los jugos sellados dentro.
- 6
Reparte la mezcla de cordero y verduras por igual entre los dos paquetes de papel de horno.
Unos 2 min
- 7
Vierte la mitad del caldo de pollo en cada paquete de papel de horno.
Unos 1 min
- 8
Dobla bien los bordes del papel de horno para crear paquetes sellados, asegurándote de que no queden huecos por los que pueda escapar el vapor. Si hace falta, puedes usar hilo de cocina para sujetarlos.
Unos 3 min
Nota de cocina: El objetivo es crear un ambiente vaporoso en el interior para que la carne quede tierna.
- 9
Coloca los paquetes de papel de horno sellados en una bandeja de horno.
- 10
Hornea durante 3 horas, o hasta que el cordero se deshaga al pincharlo.
Unos 3 h
Nota de cocina: La cocción lenta y prolongada es la clave para conseguir la máxima ternura.
- 11
Retira con cuidado la bandeja del horno y deja reposar los paquetes durante 10 minutos antes de abrirlos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- 12
Abre los paquetes con cuidado, ya que saldrá vapor. Reparte el cordero y las verduras entre los platos de servir.
Unos 2 min
- 13
Decora con feta desmenuzado y perejil fresco, si lo deseas, antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un chorrito de zumo de limón fresco puede realzar los sabores.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1022,9kcal
- Proteínas
- 54,6g
- Hidratos
- 34,3g
- Grasas
- 79,4g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 6,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el horno o en el microondas hasta que esté caliente por completo.
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