Bacalao a la plancha

Name: Bacalao a la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g filete de bacalao con o sin piel, sin escamas, sin espinas; 2 cda aceite de oliva; 2 diente ajo picado finamente; 2 cda perejil fresco finamente picado; 0,5 ud limón en gajos; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido

Este sencillo plato español presenta lomos de bacalao tiernos y en lascas, sellados a la perfección. Servido con un vibrante aceite de ajo y perejil, es una comida rápida y sabrosa que destaca el sabor natural del pescado. Es ideal para una cena ligera pero satisfactoria.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 259 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gfilete de bacalao, con o sin piel, sin escamas, sin espinas
2 cdaaceite de oliva
2 dienteajo, picado finamente
2 cdaperejil fresco, finamente picado
0,5 udlimón, en gajos
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

Utensilios

sartén grande · espátula · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina; así conseguirás un sellado más crujiente.
Unos 2 min
2
Sazona generosamente ambos lados de los lomos de bacalao con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
3
Calienta una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
4
Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite de oliva.
5
Coloca con cuidado los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo si procede, en la sartén caliente.
Nota de cocina: Conviene no amontonar el pescado en la sartén; si hace falta, se cocina en tandas.
6
Marca el bacalao durante 3-4 minutos hasta que la piel quede crujiente y dorada, y después dale la vuelta con cuidado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si no lo mueves durante este tiempo, se formará una buena costra.
7
Cocina durante otros 2-3 minutos por el otro lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Unos 3 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el grosor de los lomos.
8
Mientras se marca el pescado, mezcla en un cuenco pequeño el ajo picado y el perejil fresco picado con un chorrito de aceite de oliva para crear un aliño sencillo.
Unos 2 min
9
Pasa los lomos de bacalao cocinados a platos individuales.
10
Riega cada lomo con el aceite de ajo y perejil.
11
Sírvelo enseguida con gajos de limón aparte.

Por ración

Nutrición

81%Puntuación

Calorías: 258,7kcal
Proteínas: 27,7g
Hidratos: 4,4g
Grasas: 14,7g
Fibra: 1,1g
Azúcar: 0,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el bacalao sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el horno a 150°C (300°F) hasta que se caliente justo lo necesario para evitar que se reseque.