Ensalada bávara de patata
Esta clásica ensalada de patata al estilo bávaro combina patatas cocidas tiernas con un aliño salado de vinagre y caldo. Suele servirse templada o a temperatura ambiente, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para muchos platos alemanes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 283 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpatata, pelado y cortado en rodajas de 1,25 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 250 mlcaldo de verduras
- 60 mlvinagre de manzana
- 1 cdamostaza de Dijon
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacebollino, picado fresco(opcional)
Utensilios
olla grande · bol para mezclar · cacerola pequeña · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la patata en rodajas en una olla grande y cúbrela con agua fría con sal.
Nota de cocina: Las patatas de pulpa firme, como Yukon Gold o Red Bliss, ayudan a que mantengan mejor su forma.
- 2
Lleva el agua a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego suave hasta que las rodajas de patata estén tiernas pero aún firmes, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Evitar pasarte de cocción impide que las patatas se deshagan.
- 3
Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio.
- 4
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el caldo de verduras, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
- 6
Lleva el aliño a un leve hervor y cuécelo 2-3 minutos para que los sabores se integren.
Unos 3 min
- 7
Escurre bien la patata cocida y pásala a un bol grande.
- 8
Vierte el aliño caliente sobre las rodajas de patata aún calientes y mezcla con cuidado para que se impregnen.
Nota de cocina: Mezclar mientras las patatas están calientes ayuda a que absorban mejor el aliño.
- 9
Deja reposar la ensalada de patata al menos 15 minutos para que los sabores se intensifiquen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor resultado, déjala reposar hasta una hora a temperatura ambiente.
- 10
Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta, y luego decora con cebollino fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 283,1kcal
- Proteínas
- 6g
- Hidratos
- 47,6g
- Grasas
- 7,6g
- Fibra
- 6,4g
- Azúcar
- 4,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada de patata sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Calienta suavemente en el microondas o en una cazuela a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo si parece seca.
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