Biancomangiare
Este clásico postre siciliano es un pudin delicado y cremoso, con un sutil sabor a almendra. Tradicionalmente se prepara con leche de almendra, así que es un dulce naturalmente sin lácteos y elegante. Sírvelo bien frío con una pizca de canela o bayas frescas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 111 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 mlleche de almendras, sin azúcar
- 60 gazúcar
- 30 gmaicena
- 0,5 cdtaralladura de limón
guarnición
- 0,25 cdtacanela, molido(opcional)
Utensilios
moldes de servicio · cacerola · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo mediano, mezcla la leche de almendra, el azúcar y la ralladura de limón.
Unos 2 min
- 2
Incorpora la maicena con unas varillas hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: La maicena debe quedar totalmente integrada antes de calentarla para evitar un pudin con grumos.
- 3
Pon el cazo a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave, removiendo sin parar con unas varillas o una cuchara de madera.
Unos 5 min
Nota de cocina: Remover evita que la mezcla se pegue al fondo y garantiza una cocción uniforme.
- 4
Sigue cocinando y removiendo durante unos 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga una textura de pudin.
Unos 7 min
Nota de cocina: El pudin debe napar el dorso de una cuchara.
- 5
Retira el cazo del fuego.
- 6
Vierte el biancomangiare en moldes individuales o en un bol grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los ramequines pequeños o las tacitas de té funcionan muy bien para porciones individuales.
- 7
Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y cuajado.
Unos 2 h
Nota de cocina: El tiempo de refrigeración es crucial para que el pudin tome cuerpo correctamente.
- 8
Antes de servir, si quieres, espolvoréalo con canela molida.
Nota de cocina: Los frutos rojos frescos o las almendras tostadas también son una guarnición excelente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 110,5kcal
- Proteínas
- 0,5g
- Hidratos
- 23,1g
- Grasas
- 1,4g
- Fibra
- 0,5g
- Azúcar
- 15,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el biancomangiare sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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