Biancomangiare

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cazo mediano, mezcla la leche de almendra, el azúcar y la ralladura de limón.

   Unos 2 min

2. 2

   Incorpora la maicena con unas varillas hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La maicena debe quedar totalmente integrada antes de calentarla para evitar un pudin con grumos.

3. 3

   Pon el cazo a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave, removiendo sin parar con unas varillas o una cuchara de madera.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Remover evita que la mezcla se pegue al fondo y garantiza una cocción uniforme.

4. 4

   Sigue cocinando y removiendo durante unos 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga una textura de pudin.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: El pudin debe napar el dorso de una cuchara.

5. 5

   Retira el cazo del fuego.

6. 6

   Vierte el biancomangiare en moldes individuales o en un bol grande.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Los ramequines pequeños o las tacitas de té funcionan muy bien para porciones individuales.

7. 7

   Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y cuajado.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: El tiempo de refrigeración es crucial para que el pudin tome cuerpo correctamente.

8. 8

   Antes de servir, si quieres, espolvoréalo con canela molida.

   Nota de cocina: Los frutos rojos frescos o las almendras tostadas también son una guarnición excelente.