Churros clásicos con azúcar y canela
Un clásico dulce frito, crujiente por fuera y maravillosamente tierno y suave por dentro. Estos churros se escudillan directamente en aceite caliente y luego se rebozan en una cobertura dulce de azúcar y canela, perfecta para una merienda o un postre especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 723 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 240 mlagua
- 115 gmantequilla sin sal, en cubos
- 0,25 cdtasal
- 125 gHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande, ligeramente batido
fritura
- 1 laceite vegetal, para freír
rebozado
- 100 gazúcar granulada
- 1,5 cdtacanela molida
Utensilios
termómetro de cocina · tijeras · boquilla grande de estrella · olla profunda · espumadera · rejilla enfriadora · bol para mezclar · cuchara de madera · cacerola mediana · manga pastelera
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una fuente ancha y poco profunda, mezcla el azúcar y la canela molida para el rebozado. Resérvalo para después.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una fuente ancha y poco profunda facilita cubrir los churros de manera uniforme.
- 2
En un cazo mediano a fuego medio-alto, lleva el agua, la mantequilla sin sal en cubos y la sal a ebullición.
Unos 3 min
- 3
Retira el cazo del fuego y añade de inmediato toda la harina común. Remueve con fuerza con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y se despegue de las paredes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir la harina de golpe evita que se formen grumos.
- 4
Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina la masa durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para secarla un poco.
Unos 2 min
- 5
Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe durante 5 minutos, o hasta que esté apenas templada al tacto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enfriar la masa evita que los huevos se cuajen al añadirlos.
- 6
Añade los huevos ligeramente batidos a la masa poco a poco, batiendo bien después de cada adición hasta que quede suave y brillante.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa puede parecer separada al principio, pero sigue mezclando y se unirá.
- 7
Pasa la masa tibia a una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta.
Unos 1 min
- 8
Vierte el aceite vegetal en una olla profunda y de fondo grueso hasta una profundidad de unos 5-7 cm y caliéntalo a fuego medio-alto hasta 180°C (350°F).
Unos 7 min
Nota de cocina: Un termómetro aporta mayor precisión. Si el aceite está demasiado frío, los churros quedarán aceitosos; si está demasiado caliente, se quemarán antes de hacerse por dentro.
- 9
Forma con cuidado tiras de masa de 10-15 cm en el aceite caliente, cortando el extremo con unas tijeras limpias. Fríe en tandas pequeñas de 3-4 cada vez.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si llenas demasiado la olla, bajará la temperatura del aceite y los churros quedarán blandos.
- 10
Fríe durante unos 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con suavidad, hasta que estén muy dorados y crujientes por completo.
Unos 10 min
- 11
Saca los churros cocidos con una espumadera y colócalos un momento sobre una rejilla para que escurran.
Unos 2 min
- 12
Mientras los churros sigan calientes, rebózalos en la mezcla de azúcar y canela hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
Nota de cocina: El calor ayuda a que la mezcla de azúcar se adhiera a los churros.
- 13
Sirve enseguida para disfrutar del mejor sabor y la mejor textura.
Nota de cocina: Los churros están deliciosos por sí solos o acompañados de una salsa de chocolate o de dulce de leche para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 723,4kcal
- Proteínas
- 6,7g
- Hidratos
- 49,9g
- Grasas
- 56,4g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 25,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los churros se disfrutan mejor al momento, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético forrado con papel de cocina a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno a 180°C (350°F) o en una freidora de aire durante 3-5 minutos para recuperar el crujiente.
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