Churros clásicos con azúcar y canela

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En una fuente ancha y poco profunda, mezcla el azúcar y la canela molida para el rebozado. Resérvalo para después.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una fuente ancha y poco profunda facilita cubrir los churros de manera uniforme.

2. 2

   En un cazo mediano a fuego medio-alto, lleva el agua, la mantequilla sin sal en cubos y la sal a ebullición.

   Unos 3 min

3. 3

   Retira el cazo del fuego y añade de inmediato toda la harina común. Remueve con fuerza con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y se despegue de las paredes.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Añadir la harina de golpe evita que se formen grumos.

4. 4

   Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina la masa durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para secarla un poco.

   Unos 2 min

5. 5

   Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe durante 5 minutos, o hasta que esté apenas templada al tacto.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Enfriar la masa evita que los huevos se cuajen al añadirlos.

6. 6

   Añade los huevos ligeramente batidos a la masa poco a poco, batiendo bien después de cada adición hasta que quede suave y brillante.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La masa puede parecer separada al principio, pero sigue mezclando y se unirá.

7. 7

   Pasa la masa tibia a una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta.

   Unos 1 min

8. 8

   Vierte el aceite vegetal en una olla profunda y de fondo grueso hasta una profundidad de unos 5-7 cm y caliéntalo a fuego medio-alto hasta 180°C (350°F).

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Un termómetro aporta mayor precisión. Si el aceite está demasiado frío, los churros quedarán aceitosos; si está demasiado caliente, se quemarán antes de hacerse por dentro.

9. 9

   Forma con cuidado tiras de masa de 10-15 cm en el aceite caliente, cortando el extremo con unas tijeras limpias. Fríe en tandas pequeñas de 3-4 cada vez.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Si llenas demasiado la olla, bajará la temperatura del aceite y los churros quedarán blandos.

10. 10

    Fríe durante unos 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con suavidad, hasta que estén muy dorados y crujientes por completo.

    Unos 10 min

11. 11

    Saca los churros cocidos con una espumadera y colócalos un momento sobre una rejilla para que escurran.

    Unos 2 min

12. 12

    Mientras los churros sigan calientes, rebózalos en la mezcla de azúcar y canela hasta que queden bien cubiertos.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El calor ayuda a que la mezcla de azúcar se adhiera a los churros.

13. 13

    Sirve enseguida para disfrutar del mejor sabor y la mejor textura.

    Nota de cocina: Los churros están deliciosos por sí solos o acompañados de una salsa de chocolate o de dulce de leche para mojar.