Phirni cremosa
Este arroz con leche tradicional indio se elabora con arroz molido muy fino cocido en leche hasta espesar y quedar cremoso, y luego se aromatiza con especias fragantes. Se sirve mejor frío en porciones individuales, decorado con frutos secos y un toque de agua de rosas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 353 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,25 tazaarroz basmati, remojado durante 30 minutos, luego escurrido
- 4 tazaleche entera
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 4 udvaina de cardamomo verde, triturado
- 0,25 cdtahebra de azafrán, remojado en 1 cucharada de leche tibia
- 1 cdtaagua de rosas
guarnición
- 2 cdaalmendra, en rodajas
- 2 cdapistacho, picado
Utensilios
procesador de alimentos · boles de servicio · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre por completo el arroz basmati remojado y muélelo hasta obtener una harina gruesa usando un procesador de alimentos o un molinillo de especias. No lo conviertas en un polvo fino; se busca algo de textura.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el arroz esté seco antes de molerlo para que no se apelmace.
- 2
En una cazuela de fondo grueso, lleva la leche entera a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 7 min
- 3
Cuando hierva la leche, baja el fuego y añade poco a poco el arroz basmati molido, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos.
Unos 2 min
- 4
Sigue cocinando a fuego bajo, removiendo a menudo, durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa, similar a la de un pudin.
Unos 20 min
Nota de cocina: Raspa con frecuencia el fondo y los lados de la cazuela para que no se pegue.
- 5
Incorpora el azúcar granulado y las vainas de cardamomo verde machacadas. Cocina otros 5 minutos, dejando que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 5 min
- 6
Retira la cazuela del fuego e incorpora las hebras de azafrán remojadas en leche y el agua de rosas.
Unos 1 min
- 7
Vierte la phirni en cuencos individuales o en una fuente ancha y baja. Deja que se enfríe hasta temperatura ambiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se usan cuencos de barro para servirla, porque absorben el exceso de humedad y mantienen la phirni fresca.
- 8
Tapa los cuencos y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría y cuajada.
Unos 2 h
- 9
Antes de servir, decora con almendras laminadas y pistachos picados.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 352,9kcal
- Proteínas
- 10,9g
- Hidratos
- 49g
- Grasas
- 13,3g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 37,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la phirni sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasTarta de calabaza sin azúcar
Esta tarta de calabaza sin azúcar ofrece un sabor clásico y reconfortante sin azúcar añadido. Un relleno cremoso de calabaza especiada se hornea en una base crujiente, perfecta para un postre sin remordimientos. Es una opción ideal para quienes controlan su consumo de azúcar o simplemente buscan una alternativa más saludable.
3 h 25 min 201 kcalGüllaç
Descubre la delicada elegancia del güllaç, un postre turco tradicional muy apreciado durante el Ramadán. Este dulce etéreo presenta láminas de güllaç tan finas como el papel, suavemente ablandadas en leche templada perfumada con agua de rosas, intercaladas con nueces crujientes y coronadas con pistachos vivos y granos de granada jugosos. Su textura única y su dulzor sutil ofrecen una experiencia ligera y refrescante.
1 h 30 min 533 kcalBol keto mediterráneo de pollo
Este bol keto, vibrante y saciante, combina pollo tierno dorado en sartén, verduras crujientes y un aliño cremoso de feta. Es una comida perfecta, ligera pero contundente, que lleva a tu mesa los sabores frescos del Mediterráneo.
35 min 646 kcalSopa de pescado
Esta clásica sopa de pescado francesa es rica y sabrosa, elaborada con distintos pescados, mariscos y verduras aromáticas. Es un plato reconfortante y sustancioso, que a menudo se sirve con picatostes y una rouille intensa.
1 h 30 min 466 kcalBrownies clásicos de aceite, densos y jugosos
Una receta sencilla de brownies ricos, densos y jugosos, elaborados con aceite en lugar de mantequilla para conseguir una textura increíblemente húmeda. Estos brownies se mezclan rápido y presentan una superficie clásica y agrietada, lo que los convierte en un postre sencillo y perfecto.
1 h 35 min 302 kcalChili keto de ternera
Este chili contundente y sabroso es perfecto para una dieta cetogénica, con carne picada de ternera, intensos matices de tomate y una mezcla de especias. Es una comida reconfortante de una sola olla, saciante y baja en carbohidratos. Disfrútalo bien caliente en una noche fría.
55 min 488 kcalKalakukko
El kalakukko es un pastel de pescado tradicional finlandés horneado en una corteza de centeno. Este plato contundente lleva pescados pequeños, normalmente perca o corégono, y panceta en capas dentro de una masa densa de centeno. Es una comida saciante y fácil de transportar, perfecta para un día frío.
5 h 30 min