Polenta cremosa con ragú de lentejas

Name: Polenta cremosa con ragú de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria finamente picado; 1 ud tallo de apio finamente picado; 2 diente ajo picado; 1 taza lenteja verde seca enjuagado; 1 lata tomate triturado 400g; 3 taza caldo de verduras; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta tomillo seco; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 taza polenta de cocción rápida; 4 taza agua; 0,5 cdta sal; 2 cda levadura nutricional; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Este plato vegano y contundente combina un rico y sabroso ragú de lentejas, cocinado a fuego lento con verduras y hierbas aromáticas, servido sobre una cama de polenta cremosa y reconfortante. Es una comida saciante y nutritiva, perfecta para una noche acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

ragú

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, finamente picado
1 udtallo de apio, finamente picado
2 dienteajo, picado
1 tazalenteja verde seca, enjuagado
1 latatomate triturado, 400g
3 tazacaldo de verduras
0,5 cdtaorégano seco
0,5 cdtatomillo seco
1 udhoja de laurel
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

polenta

1 tazapolenta de cocción rápida
4 tazaagua
0,5 cdtasal
2 cdalevadura nutricional

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cuchillo · batidor · tabla de cortar · olla grande · cocotte · cacerola mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el apio a la olla y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y cocina otro 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
4
Añade las lentejas verdes secas, el tomate triturado, el caldo de verduras, el orégano seco, el tomillo seco y la hoja de laurel a la olla.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
6
Retira la hoja de laurel del ragú y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
7
Mientras el ragú se cocina a fuego lento, prepara la polenta.
8
Lleva el agua y la sal a ebullición en un cazo mediano aparte.
Unos 5 min
9
Incorpora poco a poco la polenta de cocción rápida con unas varillas para evitar grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que batir sin parar mientras añades la polenta.
10
Baja el fuego y cocina, removiendo con frecuencia, durante 5-7 minutos, hasta que la polenta espese y quede cremosa.
Unos 7 min
11
Incorpora la levadura nutricional hasta que se integre bien.
Unos 1 min
Nota de cocina: La levadura nutricional aporta un sabor parecido al del queso.
12
Para servir, reparte una buena cantidad de polenta cremosa en los platos y cubre con el ragú de lentejas.
Unos 1 min
13
Decora con perejil fresco, si lo deseas.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la polenta y el ragú sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el ragú suavemente en un cazo o en el microondas. Recalienta la polenta con un chorrito de agua o de leche vegetal para devolverle la cremosidad.