Kalitsounia cretenses con mizithra
Estos pequeños pasteles tradicionales de Creta tienen una masa tierna rellena de una mezcla cremosa de queso mizithra ligeramente dulce. Son un tentempié delicioso, perfecto con una taza de café o como postre ligero. Esta receta da lugar a una versión dulce, muy popular en muchas zonas de Creta.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 60 mlaceite de oliva
- 100 mlagua, tibio
- 0,5 cdtasal
relleno
- 250 gqueso mizithra, fresco, sin sal
- 2 cdaazúcar
- 1 udyema de huevo
- 0,5 cdtacanela, molido
- 0,5 cdtaralladura de limón
barniz de huevo
- 1 udhuevo, batido(s)
guarnición
- 2 cdamiel(opcional)
Utensilios
rodillo · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de trigo, el aceite de oliva, el agua tibia y la sal en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: El agua debe estar tibia, no caliente, para ayudar a que la masa se una con suavidad.
- 2
Remueve hasta que se forme una masa irregular y luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 1 min
- 3
Amasa la masa durante unos 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 9 min
Nota de cocina: La masa debe quedar suave y maleable, no pegajosa.
- 4
Vuelve a poner la masa en el bol, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo de la masa permite que el gluten se relaje, lo que facilita estirarla.
- 5
Mientras reposa la masa, prepara el relleno desmenuzando el queso mizithra en un bol.
Unos 2 min
- 6
Añade el azúcar, la yema de huevo, la canela molida y la ralladura de limón al queso mizithra.
Unos 1 min
- 7
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 8
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 9
Divide la masa reposada en 12 porciones iguales.
Unos 2 min
- 10
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa en un círculo fino, de aproximadamente 10-12 cm (4-5 pulgadas) de diámetro.
Unos 8 min
Nota de cocina: La masa debe quedar fina, pero no tanto como para que se rompa con facilidad.
- 11
Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada círculo de masa.
Unos 3 min
Nota de cocina: No conviene rellenarlas demasiado, o será difícil sellar los pastelitos.
- 12
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, formando pliegues alrededor del perímetro y dejando el centro del relleno al descubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Bien apretados, los pliegues se mantienen cerrados durante el horneado.
- 13
Pasa las kalitsounia a una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unos 1 min
- 14
Pincela los bordes de la masa con huevo batido.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así adquieren un brillo dorado.
- 15
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las kalitsounia estén doradas.
Unos 20 min
- 16
Sácalas del horno y deja que se enfríen un poco sobre una rejilla.
Unos 5 min
- 17
Rocía con miel antes de servir, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: La miel aporta un toque tradicional de dulzor.
Conservación
Guarda las kalitsounia que sobren en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Calienta suavemente en un horno tostador o en el microondas, si lo prefieres.
Más recetas
Todas las recetasGambas saganaki
Garides saganaki es un aperitivo griego clásico que combina unas gambas jugosas cocinadas en una rica y sabrosa salsa de tomate con un toque de ouzo y cubiertas con feta desmenuzado. Tradicionalmente se sirve muy caliente y burbujeante en una sartén pequeña y baja, perfecta para compartir.
35 min 314 kcalKluski Śląskie (ñoquis silesianos de patata)
Prueba el reconfortante sabor de Polonia con estos tradicionales Kluski Śląskie, unos ñoquis de patata suaves y con una textura ligeramente elástica. Cada pieza lleva la característica hendidura del pulgar, perfecta para recoger salsas espesas y jugosas, lo que los convierte en una guarnición ideal y muy versátil para cualquier comida contundente.
2 h 383 kcalFocaccia con romero y sal marina
Esta focaccia italiana clásica presenta una miga ligera y aireada con una corteza crujiente y rica en aceite de oliva. Aromatizada con romero fragante y rematada con sal marina en escamas, es perfecta como guarnición o para mojar.
3 h 15 min 296 kcalBudae jjigae (estofado militar coreano)
Este contundente budae jjigae está repleto de distintas carnes, verduras y fideos ramen instantáneos, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y sabroso. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir con amigos y familia. Sus sabores intensos y sus distintas texturas lo convierten en una comida de una sola olla muy saciante.
45 minPuris con sev
Disfruta de los sabores vibrantes de la comida callejera india con este clásico de puris con sev. Los puris planos y crujientes se cubren generosamente con una mezcla sabrosa de patatas especiadas y garbanzos, y luego se rocían con chutney de tamarindo ácido, chutney de ajo picante y chutney fresco de cilantro. Terminado con una lluvia de sev crujiente, este plato ofrece una explosión de texturas y sabores, perfecta como tentempié animado o aperitivo.
25 minSuspiro a la limeña
Este clásico postre peruano presenta una rica y dulce base de manjar blanco coronada por un delicado merengue infusionado con vino de Oporto. Ofrece un delicioso contraste de texturas cremosas y aireadas con un perfil de sabor complejo y dulce.
3 h 5 min 660 kcalEnsalada turca de berenjena
Esta ensalada tradicional turca de berenjena combina berenjena asada con un toque ahumado y verduras y hierbas frescas. Es un aperitivo ligero y refrescante, perfecto para servir en un surtido de mezze o como guarnición.
1 h 173 kcal