Nockerl de huevo
Eiernockerl es un plato austriaco sencillo y rápido hecho con pequeños nockerl de huevo suaves, salteados con huevos adicionales. Suele servirse como plato principal ligero o como un bocado contundente. Esta receta vegetariana resulta reconfortante y satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 440 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
nockerl
- 120 gHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo
- 60 mlagua
- 0,5 cdtasal
principal
- 1 cdamantequilla
- 2 udhuevo
guarnición
- 1 cdacebollino fresco, finamente picado(opcional)
Utensilios
fabricante de spaetzle · olla grande · cuchara · bol mediano · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la harina de uso común, los huevos para los nockerl, el agua y la sal de los nockerl. Remueve hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe ser lo bastante espesa para mantener la forma, pero todavía fluida.
- 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 3
Con una máquina para spätzle, un colador de agujeros grandes o una cuchara mojada, empuja o raspa la masa directamente en el agua hirviendo en trozos pequeños.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si se usa una cuchara, resulta útil sumergirla en el agua caliente entre cada nockerl para evitar que se pegue.
- 4
Cuece los nockerl durante 2-3 minutos, o hasta que suban a la superficie y estén hechos por dentro. No llenes demasiado la olla; cuece en tandas si hace falta.
Unos 3 min
- 5
Escurre bien los nockerl cocidos y resérvalos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes enjuagarlos ligeramente con agua fría para que no se peguen, pero conviene que queden muy bien escurridos.
- 6
En una sartén grande antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 7
Añade los nockerl escurridos a la sartén y saltéalos durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Unos 4 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando favorece un dorado uniforme.
- 8
Casca los huevos de la mezcla principal directamente en la sartén con los nockerl. Remueve todo con cuidado hasta que los huevos cuajen y se cocinen al punto que prefieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los huevos no deben pasarse de cocción; conviene que sigan suaves y cremosos.
- 9
Añade más sal si hace falta.
- 10
Sirve enseguida, espolvoreado con cebollino fresco si quieres.
Nota de cocina: Eiernockerl combina muy bien con una ensalada verde sencilla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 439,8kcal
- Proteínas
- 20,4g
- Hidratos
- 46,9g
- Grasas
- 18,4g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 1,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Eiernockerl en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si está seco.
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