Nockerl de huevo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol mediano, mezcla la harina de uso común, los huevos para los nockerl, el agua y la sal de los nockerl. Remueve hasta obtener una masa espesa y homogénea.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La masa debe ser lo bastante espesa para mantener la forma, pero todavía fluida.

2. 2

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

   Unos 5 min

3. 3

   Con una máquina para spätzle, un colador de agujeros grandes o una cuchara mojada, empuja o raspa la masa directamente en el agua hirviendo en trozos pequeños.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Si se usa una cuchara, resulta útil sumergirla en el agua caliente entre cada nockerl para evitar que se pegue.

4. 4

   Cuece los nockerl durante 2-3 minutos, o hasta que suban a la superficie y estén hechos por dentro. No llenes demasiado la olla; cuece en tandas si hace falta.

   Unos 3 min

5. 5

   Escurre bien los nockerl cocidos y resérvalos.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Puedes enjuagarlos ligeramente con agua fría para que no se peguen, pero conviene que queden muy bien escurridos.

6. 6

   En una sartén grande antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio.

   Unos 1 min

7. 7

   Añade los nockerl escurridos a la sartén y saltéalos durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Remover de vez en cuando favorece un dorado uniforme.

8. 8

   Casca los huevos de la mezcla principal directamente en la sartén con los nockerl. Remueve todo con cuidado hasta que los huevos cuajen y se cocinen al punto que prefieras.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Los huevos no deben pasarse de cocción; conviene que sigan suaves y cremosos.

9. 9

   Añade más sal si hace falta.

10. 10

    Sirve enseguida, espolvoreado con cebollino fresco si quieres.

    Nota de cocina: Eiernockerl combina muy bien con una ensalada verde sencilla.