Fasolada
Esta sopa tradicional griega de alubias blancas es un plato vegetal sustancioso y nutritivo. Con ingredientes sencillos, ofrece una experiencia reconfortante y llena de sabor. Es perfecta para un almuerzo saciante o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gjudías cannellini secas, remojado toda la noche y escurrido
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, finamente picado
- 2 udtallo de apio, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomates triturados
- 1000 mlcaldo de verduras
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 udhoja de laurel
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas alubias secas, asegúrate de haberlas dejado en remojo toda la noche y escurrido bien. Como alternativa, usa alubias de bote, bien enjuagadas.
Nota de cocina: El remojo de las alubias secas reduce el tiempo de cocción y puede facilitar la digestión.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio a la olla y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no apresurarse en este paso; ablandar las verduras construye una base de sabor sólida.
- 4
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo, porque puede amargar.
- 5
Añade a la olla las alubias cannellini remojadas y escurridas, los tomates triturados, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el orégano seco.
Unos 2 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.
Unos 1 h
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según la edad y el tipo de alubia.
- 7
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sal según sea necesario, añadiendo más sal si hace falta.
- 8
Retira la hoja de laurel antes de servir.
- 9
Sirve la fasolada en cuencos y decora con perejil fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvela con pan crujiente para mojar.
Conservación
Guarda las sobras de fasolada en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la placa a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si queda demasiado espesa.