Flores de calabacín fritas
Las delicadas flores de calabacín se rebozan ligeramente y se fríen hasta quedar doradas y crujientes. Este aperitivo italiano tradicional resalta el sabor sutil de las flores con un crujido satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 12 udflor de calabacín, tallos y estambres retirados
masa
- 100 gHarina de trigo de uso general
- 120 mlagua con gas, muy frío
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
fritura
- 500 mlaceite vegetal
Utensilios
sartén profunda · espumadera · papel de cocina · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Limpia con cuidado las flores de calabacín retirando cualquier suciedad visible y extrayendo con delicadeza los estambres del interior y recortando los tallos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las flores de calabacín son muy delicadas y se rompen con facilidad.
- 2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Añade poco a poco el agua con gas muy fría a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa de rebozado lisa y ligera.
Unos 2 min
Nota de cocina: El agua fría ayuda a conseguir un rebozado más crujiente.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en una olla hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro te ayuda a asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para freír de manera uniforme.
- 5
Sumerge cada flor de calabacín en el rebozado, asegurándote de que quede ligeramente cubierta por todos los lados.
Unos 3 min
Nota de cocina: Deja que escurra el exceso de rebozado antes de freírlas.
- 6
Coloca con cuidado unas pocas flores de calabacín rebozadas en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.
- 7
Fríelas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 6 min
- 8
Retira las flores fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Sírvelas inmediatamente, en caliente, opcionalmente con una pizca extra de sal.
Conservación
Las flores de calabacín fritas se disfrutan mejor al momento y no se conservan bien.
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