Gallo pinto
Un plato tradicional de Costa Rica y Nicaragua, el gallo pinto se prepara con arroz y alubias negras y suele servirse en el desayuno. Esta versión vegana es sabrosa y muy saciante, perfecta para empezar el día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 436 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 tazaarroz cocido, cocido del día anterior
- 1,5 tazafrijoles negros cocidos, escurrido
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpimiento rojo, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,25 tazacilantro, picado
- 1 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasalsa worcestershire vegana
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 0,5 udlima, para servir(opcional)
Utensilios
sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén o cazuela grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo a la sartén y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 6 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 4
Añade las alubias negras cocidas, la salsa Worcestershire vegana, la sal y la pimienta negra a la sartén.
Unos 1 min
- 5
Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren y las alubias se calienten bien.
Unos 6 min
Nota de cocina: Si la mezcla parece demasiado seca, se le puede añadir un chorrito de agua o caldo de verduras.
- 6
Añade el arroz cocido del día anterior a la sartén y mezcla bien, procurando que el arroz quede completamente impregnado de la mezcla de alubias.
Unos 3 min
Nota de cocina: El arroz del día anterior ayuda a que el plato no quede pastoso.
- 7
Sigue cocinando durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.
Unos 6 min
- 8
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco.
Unos 1 min
- 9
Sirve caliente, opcionalmente con un gajo de lima para exprimir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 436,3kcal
- Proteínas
- 14,2g
- Hidratos
- 85,2g
- Grasas
- 4,8g
- Fibra
- 10g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de gallo pinto en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo hasta que esté bien caliente.
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