Gigantes plaki (alubias gigantes al horno)
Gigantes Plaki es un plato griego tradicional que combina alubias blancas grandes horneadas en una rica salsa de tomate sabrosa con hierbas. Esta receta vegana, contundente y saciante, es un excelente aperitivo o un plato principal ligero servido con pan crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 373 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gjudía blanca gigante seca, remojado toda la noche
- 4 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 250 mlcaldo de verduras
- 1 cdtaorégano seco
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre las alubias gigantes blancas que has remojado previamente y enjuágalas bien bajo agua fría.
- 2
Pon las alubias en una olla grande, cúbrelas con agua fresca unos 2 pulgadas por encima y llévalas a ebullición.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego y cuece a fuego lento las alubias durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas pero mantengan la forma; escúrrelas y resérvalas.
Unos 1 h
Nota de cocina: No conviene cocer demasiado las alubias en esta fase, porque terminarán de hacerse en el horno.
- 4
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 5
En una olla grande apta para horno o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade la cebolla amarilla y sofríela durante 5-7 minutos hasta que se ablande y quede translúcida.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 8
Añade el tomate triturado en conserva, el concentrado de tomate, el caldo de verduras, el orégano seco, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 9
Lleva la salsa a un ligero hervor y luego incorpora las alubias gigantes blancas precocinadas.
Unos 5 min
- 10
Pasa la olla al horno precalentado y hornéala, sin tapar, durante 30-40 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y las alubias estén muy tiernas.
Unos 40 min
Nota de cocina: La parte superior de las alubias debería quedar ligeramente caramelizada y dorada.
- 11
Saca la olla del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir.
Unos 5 min
- 12
Si quieres, decora con más perejil fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 372,6kcal
- Proteínas
- 15,5g
- Hidratos
- 38,3g
- Grasas
- 14,8g
- Fibra
- 16,7g
- Azúcar
- 7,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Gigantes Plaki en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la placa o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si queda demasiado seco.
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