Sopa cremosa de almejas sin gluten

Name: Sopa cremosa de almejas sin gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 120 g tocino en dados; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud tallo de apio en dados; 2 diente ajo picado; 20 g harina de uso general sin gluten; 240 ml jugo de almejas; 400 g patata pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada; 480 ml leche entero; 240 ml nata para montar; 425 g almejas picadas en lata escurrido, líquido reservado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 10 g perejil fresco picado (opcional)

Esta reconfortante sopa de almejas es cremosa y rica, y está llena de almejas tiernas, patatas y beicon salado. Es una sopa contundente y saciante, perfecta para una comida reconfortante, y completamente sin gluten.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener apio, leche y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

120 gtocino, en dados
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udtallo de apio, en dados
2 dienteajo, picado
20 gharina de uso general sin gluten
240 mljugo de almejas
400 gpatata, pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
480 mlleche, entero
240 mlnata para montar
425 galmejas picadas en lata, escurrido, líquido reservado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

10 gperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

espumadera · olla grande · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Cocina el beicon en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio hasta que esté crujiente.
Unos 8 min
2
Retira el beicon con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa del beicon en la olla.
Unos 2 min
3
Añade la cebolla amarilla y el apio a la olla con la grasa del beicon y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
4
Incorpora el ajo y cocina un minuto más, hasta que suelte aroma.
Unos 1 min
5
Espolvorea la harina sin gluten de uso general sobre las verduras y remueve bien para que se impregnen, cocinando durante 1 minuto para hacer un roux.
Unos 1 min
6
Incorpora poco a poco el jugo de almejas y el líquido de almejas reservado, removiendo sin parar para evitar grumos.
Unos 2 min
7
Añade la patata, la leche y la nata para montar a la olla.
Unos 1 min
8
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: La sopa no debe hervir una vez añadidas la leche y la nata, porque podría cortarse.
9
Incorpora las almejas en conserva picadas y escurridas, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
10
Calienta durante 2-3 minutos, asegurándote de que las almejas se calienten pero no se pasen de cocción.
Unos 3 min
11
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
12
Sirve la sopa de almejas en cuencos y decora con el beicon crujiente reservado y perejil fresco, si lo usas.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa de almejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. No la dejes hervir.