Sopa cremosa de almejas sin gluten
Esta reconfortante sopa de almejas es cremosa y rica, y está llena de almejas tiernas, patatas y beicon salado. Es una sopa contundente y saciante, perfecta para una comida reconfortante, y completamente sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio, leche y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 120 gtocino, en dados
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udtallo de apio, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 20 gharina de uso general sin gluten
- 240 mljugo de almejas
- 400 gpatata, pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
- 480 mlleche, entero
- 240 mlnata para montar
- 425 galmejas picadas en lata, escurrido, líquido reservado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 10 gperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · olla grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cocina el beicon en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio hasta que esté crujiente.
Unos 8 min
- 2
Retira el beicon con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa del beicon en la olla.
Unos 2 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y el apio a la olla con la grasa del beicon y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el ajo y cocina un minuto más, hasta que suelte aroma.
Unos 1 min
- 5
Espolvorea la harina sin gluten de uso general sobre las verduras y remueve bien para que se impregnen, cocinando durante 1 minuto para hacer un roux.
Unos 1 min
- 6
Incorpora poco a poco el jugo de almejas y el líquido de almejas reservado, removiendo sin parar para evitar grumos.
Unos 2 min
- 7
Añade la patata, la leche y la nata para montar a la olla.
Unos 1 min
- 8
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: La sopa no debe hervir una vez añadidas la leche y la nata, porque podría cortarse.
- 9
Incorpora las almejas en conserva picadas y escurridas, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 10
Calienta durante 2-3 minutos, asegurándote de que las almejas se calienten pero no se pasen de cocción.
Unos 3 min
- 11
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 12
Sirve la sopa de almejas en cuencos y decora con el beicon crujiente reservado y perejil fresco, si lo usas.
Conservación
Guarda la sopa de almejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. No la dejes hervir.
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