Gambas Gong Bao
Gambas Gong Bao es un plato clásico de Sichuan con gambas jugosas, cacahuetes crujientes y una salsa vibrante. Esta receta equilibra sabores dulces, salados y picantes para una comida deliciosa. Se prepara relativamente rápido, así que es perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 341 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten, cacahuetes, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 6 udchile rojo, seco, entero
- 1 cdtagranos de pimienta de Sichuan
- 2 cdaaceite de cacahuete
- 0,5 tazamaníes tostados, sin sal
marinada
- 1 cdamaicena
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdavino Shaoxing
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
salsa
- 2 cdasalsa de soja
- 1,5 cdavinagre negro
- 1 cdaazúcar
- 1 cdavino Shaoxing
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 cdacaldo de pollo
- 1 cdtamaicena
Utensilios
wok · sartén grande · boles para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sécalas con papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad ayuda a que la marinada se adhiera mejor y evita que se cuezan al vapor.
- 2
En un bol mediano, mezcla las gambas con la maicena de la marinada, la salsa de soja de la marinada y el vino Shaoxing de la marinada.
Unos 1 min
- 3
Mezcla bien para cubrir las gambas de forma uniforme y reserva para marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Puedes dejarlo marinar hasta 30 minutos para conseguir más sabor.
- 4
Mientras las gambas se marinan, prepara la salsa batiendo en un bol pequeño la salsa de soja de la salsa, el vinagre negro, el azúcar, el vino Shaoxing de la salsa, el aceite de sésamo, el caldo de pollo y la maicena de la salsa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Hay que batir bien para que la maicena se disuelva por completo.
- 5
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille.
Unos 2 min
Nota de cocina: El wok debe estar muy caliente para que el salteado salga bien.
- 6
Añade el chile rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan al aceite caliente y saltea durante 15-20 segundos hasta que desprendan aroma.
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar los chiles, porque quedarían amargos.
- 7
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea otros 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 8
Añade las gambas marinadas al wok en una sola capa y cocina 1-2 minutos por lado hasta que estén rosadas y casi hechas.
Unos 4 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.
- 9
Vierte la salsa preparada sobre las gambas y remueve sin parar hasta que espese y las cubra, unos 1 minuto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa espesará rápido debido a la maicena.
- 10
Incorpora los cacahuetes tostados.
- 11
Retira del fuego, termina con la cebolleta en rodajas y sirve de inmediato.
Nota de cocina: Sírvelo caliente con arroz al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 340,8kcal
- Proteínas
- 33,2g
- Hidratos
- 12,1g
- Grasas
- 18,4g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Gambas Gong Bao en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que todo esté bien caliente.
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