Arroz frito con kimchi y huevo

Name: Arroz frito con kimchi y huevo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: korean
Ingredients: 350 g arroz cocido del día anterior, frío; 1 taza kimchi picado; 2 cda jugo de kimchi; 100 g tofu firme, prensado, en dados; 0,5 ud cebolla amarilla en dados; 2 diente ajo picado; 1 cda gochujang; 1 cda salsa de soja; 1 cdta aceite de sésamo; 1 cda aceite vegetal; 2 ud huevo; 1 cda cebolleta picado (opcional); 0,5 cdta semilla de sésamo tostado (opcional)

Esta receta rápida y sabrosa de arroz frito con kimchi es una comida vegetariana muy satisfactoria. Elaborada con kimchi fermentado, arroz del día anterior y un huevo frito, ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados, picantes y ácidos. Es un plato ideal para aprovechar el arroz y otros ingredientes sobrantes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 519 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

350 garroz cocido, del día anterior, frío
1 tazakimchi, picado
2 cdajugo de kimchi
100 gtofu, firme, prensado, en dados
0,5 udcebolla amarilla, en dados
2 dienteajo, picado
1 cdagochujang
1 cdasalsa de soja
1 cdtaaceite de sésamo
1 cdaaceite vegetal
2 udhuevo

guarnición

1 cdacebolleta, picado(opcional)
0,5 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)

Utensilios

wok · sartén pequeña · espátula · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén antiadherente ayuda a evitar que el arroz se pegue.
2
Añade el tofu en dados y cocínalo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, unos 3-5 minutos. Retíralo de la sartén y resérvalo.
Unos 5 min
3
Añade la cebolla amarilla a la misma sartén y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
Unos 3 min
4
Incorpora el ajo y el kimchi picado, y cocina otros 2-3 minutos hasta que desprenda aroma y el kimchi se haya reducido ligeramente.
Unos 3 min
5
Empuja los ingredientes hacia un lado de la sartén y añade el arroz cocido al lado vacío. Rompe los grumos con la espátula.
Unos 1 min
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior funciona mejor para el arroz frito, porque se pega menos.
6
Añade el gochujang, la salsa de soja, el líquido del kimchi y el aceite de sésamo directamente sobre el arroz.
7
Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que la salsa se distribuya de manera uniforme y el arroz quede cubierto. Sigue cocinando durante 3-5 minutos para que el arroz quede ligeramente crujiente.
Unos 5 min
8
Devuelve el tofu cocinado a la sartén y remueve para mezclar.
9
Mientras el arroz termina de hacerse, fríe los huevos en una sartén pequeña aparte hasta el punto de cocción que prefieras (el huevo frito con la yema hacia arriba es lo tradicional).
Unos 3 min
10
Reparte el arroz frito con kimchi entre dos cuencos y corona cada ración con un huevo frito.
11
Decora con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas, si las usas, y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 518,5kcal
Proteínas: 18,3g
Hidratos: 69,4g
Grasas: 19,2g
Fibra: 4,4g
Azúcar: 5,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz frito con kimchi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en la placa con un chorrito de agua hasta que esté caliente por completo.