Granizado de limón
Un clásico postre italiano semicongelado con un sabor a limón brillante y ácido. Este refrescante capricho tiene una textura ligera y cristalina que se deshace en la boca, así que es perfecto para un día caluroso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 157 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 mlagua
- 150 gazúcar granulada
- 1 cdaralladura de limón, de unos 2 limones
- 200 mlzumo de limón, recién exprimido
guarnición
- 4 udmenta, ramitas(opcional)
Utensilios
exprimidor de cítricos · fuente apta para congelador · cacerola · tenedor · tamiz fino · bol para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo pequeño, mezcla el agua y el azúcar granulada.
Unos 1 min
- 2
Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade la ralladura de limón y lleva la mezcla a un hervor suave durante un minuto.
Unos 4 min
- 3
Retira el cazo del fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo hasta temperatura ambiente, lo que tardará unos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si quieres enfriar el almíbar más rápido, puedes colocar el cazo dentro de un cuenco grande lleno de hielo y agua.
- 4
Vierte el almíbar ya frío a través de un colador de malla fina en un bol para retirar la ralladura, y luego incorpora el zumo de limón recién exprimido.
Unos 10 min
- 5
Vierte la mezcla en una fuente ancha apta para congelador, como una bandeja de horno metálica o de cristal de 20x20cm.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una bandeja metálica ayudará a que el granizado se congele más rápido que una de cristal.
- 6
Pon la fuente en el congelador durante 45 minutos, o hasta que veas que se forman cristales de hielo en los bordes.
Unos 45 min
- 7
Usa un tenedor para raspar con energía las partes congeladas de los bordes y del fondo, desmenuzándolas e incorporándolas al centro granizado.
Unos 2 min
- 8
Vuelve a meter la fuente en el congelador. Repite el raspado cada 30 minutos durante otras 2 a 2.5 horas.
Unos 2 h 10 min
Nota de cocina: Un temporizador te ayudará a acordarte de raspar, porque eso es clave para conseguir la textura cristalina adecuada.
- 9
Cuando toda la mezcla esté congelada y tenga una textura granulada, aflójala con un tenedor y sírvela de inmediato en copas frías, adornada con ramitas de menta si lo deseas.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 157,3kcal
- Proteínas
- 0,3g
- Hidratos
- 41,2g
- Grasas
- 0,1g
- Fibra
- 0,4g
- Azúcar
- 38,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético apto para congelador en el congelador.
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