Granizado de limón

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cazo pequeño, mezcla el agua y el azúcar granulada.

   Unos 1 min

2. 2

   Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade la ralladura de limón y lleva la mezcla a un hervor suave durante un minuto.

   Unos 4 min

3. 3

   Retira el cazo del fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo hasta temperatura ambiente, lo que tardará unos 30 minutos.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Si quieres enfriar el almíbar más rápido, puedes colocar el cazo dentro de un cuenco grande lleno de hielo y agua.

4. 4

   Vierte el almíbar ya frío a través de un colador de malla fina en un bol para retirar la ralladura, y luego incorpora el zumo de limón recién exprimido.

   Unos 10 min

5. 5

   Vierte la mezcla en una fuente ancha apta para congelador, como una bandeja de horno metálica o de cristal de 20x20cm.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una bandeja metálica ayudará a que el granizado se congele más rápido que una de cristal.

6. 6

   Pon la fuente en el congelador durante 45 minutos, o hasta que veas que se forman cristales de hielo en los bordes.

   Unos 45 min

7. 7

   Usa un tenedor para raspar con energía las partes congeladas de los bordes y del fondo, desmenuzándolas e incorporándolas al centro granizado.

   Unos 2 min

8. 8

   Vuelve a meter la fuente en el congelador. Repite el raspado cada 30 minutos durante otras 2 a 2.5 horas.

   Unos 2 h 10 min

   Nota de cocina: Un temporizador te ayudará a acordarte de raspar, porque eso es clave para conseguir la textura cristalina adecuada.

9. 9

   Cuando toda la mezcla esté congelada y tenga una textura granulada, aflójala con un tenedor y sírvela de inmediato en copas frías, adornada con ramitas de menta si lo deseas.

   Unos 2 min