Medallones de lentejas

Name: Medallones de lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 1,5 taza lenteja marrón cocido y escurrido; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 taza harina de avena; 2 cda perejil fresco picado; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta pimentón ahumado; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda aceite de oliva

Estos sabrosos medallones de lentejas son una opción vegetal contundente y nutritiva, perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera. Elaborados con ingredientes sencillos, ofrecen una textura satisfactoria y un sabor sabroso que combina bien con ensaladas o en un bollo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 436 kcal

VeganaVegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazalenteja marrón, cocido y escurrido
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 tazaharina de avena
2 cdaperejil fresco, picado
1 cdtacomino molido
0,5 cdtapimentón ahumado
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
2 cdaaceite de oliva

Utensilios

tenedor · bol grande · aplastapapas · sartén antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, aplasta las lentejas marrones cocidas con un tenedor o un prensapatatas hasta que queden casi lisas pero aún con algo de textura.
Unos 3 min
Nota de cocina: No conviene aplastarlas en exceso; unas pocas lentejas enteras aportan textura.
2
Añade al bol con las lentejas machacadas la cebolla amarilla finamente picada, el ajo picado, la harina de avena, el perejil fresco picado, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
3
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y la mezcla conserve la forma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla parece demasiado húmeda, basta con añadir un poco más de harina de avena, una cucharada cada vez.
4
Divide la mezcla de lentejas en 8 porciones iguales y dales forma de medallón, de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las manos ligeramente humedecidas evitan que se pegue mientras formas los medallones.
5
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
6
Coloca con cuidado los medallones en la sartén caliente, procurando no abarrotar la sartén. Cocínalos en tandas si hace falta.
Unos 1 min
7
Cocina de 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y calientes por dentro.
Unos 14 min
Nota de cocina: El fuego puede ajustarse según haga falta para evitar que se quemen.
8
Sirve los medallones de lentejas calientes.

Por ración

Nutrición

83%Puntuación

Calorías: 435,5kcal
Proteínas: 23,5g
Hidratos: 69,5g
Grasas: 8g
Fibra: 10,4g
Azúcar: 2,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los medallones de lentejas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en el microondas.