Melonpan
El melonpan es un bollo japonés suave y dulce, coronado con una capa crujiente de galleta. Esta receta crea un delicioso contraste de texturas, con un interior esponjoso y un exterior ligeramente dulce y crujiente. Es un tentempié o desayuno muy popular, perfecto con una taza de té o café.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 387 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gharina de fuerza
- 30 gazúcar granulada
- 3 gsal
- 3 glevadura seca activa
- 150 mlleche, tibio
- 20 gmantequilla sin sal, ablandado
masa de cookie
- 100 gHarina de trigo de uso general
- 50 gmantequilla sin sal, ablandado
- 50 gazúcar granulada
- 0,5 udhuevo, batido(s)
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
cobertura
- 2 cdaazúcar granulada
Utensilios
film transparente · bandeja de horno · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · bol mediano · cuchillo · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de fuerza, el azúcar granulado, la sal y la levadura seca activa para la masa.
Unos 1 min
- 2
Vierte la leche templada y mezcla hasta formar una masa áspera.
Unos 1 min
- 3
Añade la mantequilla sin sal ablandada a la masa y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debe superar la prueba de la membrana cuando esté lista.
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno templado con la luz encendida crea un entorno ideal para levar.
- 5
Mientras la masa leva, prepara la masa de galleta: En un bol mediano, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar granulado hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Unos 3 min
- 6
Incorpora el huevo batido y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mitad restante del huevo batido puede aprovecharse en otra preparación.
- 7
Añade poco a poco la harina de trigo común, mezclando hasta formar una masa suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: No batas en exceso la masa de galleta.
- 8
Divide la masa de galleta en 6 porciones iguales, aplana cada una en un disco, envuélvelas en film y refrigéralas durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa de galleta facilita el manejo.
- 9
Cuando la masa de pan haya levado, aplástala suavemente para desgasificarla.
Unos 1 min
- 10
Divide la masa de pan en 6 porciones iguales y forma una bola lisa con cada una.
Unos 3 min
- 11
Toma un disco de masa de galleta frío y colócalo entre dos láminas de film transparente o papel de horno. Estíralo con el rodillo hasta formar un círculo lo bastante grande como para cubrir una bola de masa de pan.
Unos 1 min
- 12
Retira con cuidado una de las capas de film, coloca una bola de masa de pan en el centro y envuélvela con la masa de galleta, sellando los bordes por debajo.
Unos 1 min
- 13
Repite el proceso con todas las bolas de masa restantes.
Unos 5 min
- 14
Cubre ligeramente el exterior de cada bollo cubierto de galleta con azúcar granulado.
Unos 2 min
- 15
Con un cuchillo, marca con suavidad un patrón de enrejado sobre la superficie de la masa de galleta, con cuidado de no llegar hasta la masa de pan.
Unos 3 min
Nota de cocina: Eso crea el característico dibujo de 'melón'.
- 16
Coloca los bollos preparados en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
Unos 1 min
- 17
Deja reposar los bollos durante 20 minutos mientras precalientas el horno a 180°C (350°F).
Unos 20 min
- 18
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza de galleta esté dorada y el pan esté bien hecho.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
- 19
Sácalos del horno y deja que se enfríen un poco sobre una rejilla antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 386,8kcal
- Proteínas
- 7,6g
- Hidratos
- 64,2g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 19,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el melonpan sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Tuéstalo ligeramente en un horno tostador o caliéntalo unos segundos en el microondas para templarlo.
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