Ensalada Olivier
La clásica ensalada rusa de patata, la ensalada Olivier, es un plato contundente y saciante que suele prepararse para ocasiones especiales. Lleva una mezcla de verduras en dados, carne tierna y un aderezo cremoso de mayonesa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 457 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gpatata, pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
- 200 gzanahoria, pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
- 4 udhuevo, hervido y en cubos
- 250 gpechuga de pollo cocida, picado en cubos de 1/2 pulgada
- 150 gpepinillo en vinagre, en dados
- 200 gguisante en conserva, escurrido
aliño
- 0,75 tazamayonesa
- 1 cdtamostaza de Dijon
condimento
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
2 cacerolas · batidor · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la patata y la zanahoria en dados en cazuelas separadas y cúbrelas con agua fría.
Unos 2 min
- 2
Lleva ambas cazuelas a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las verduras estén bien cocidas pero no pasadas.
- 3
Escurre bien la patata y la zanahoria cocidas y deja que se enfríen por completo.
Unos 10 min
- 4
En un bol grande, mezcla la patata ya fría, la zanahoria, el huevo en dados, la pechuga de pollo cocida, el pepinillo eneldo y los guisantes verdes en conserva escurridos.
Unos 5 min
- 5
En un bol pequeño, bate la mayonesa y la mostaza de Dijon hasta obtener el aderezo.
Unos 1 min
- 6
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y pollo.
Unos 1 min
- 7
Incorpora con suavidad todos los ingredientes hasta que queden bien cubiertos con el aderezo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no aplastar las verduras.
- 8
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta el punto de sazón si hace falta después de probarla.
- 9
Cubre el bol y refrigera la ensalada Olivier durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Unos 1 h
Nota de cocina: El enfriado mejora mucho la textura y el sabor.
- 10
Antes de servir, decora con eneldo fresco, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 456,8kcal
- Proteínas
- 16,3g
- Hidratos
- 25,1g
- Grasas
- 32,5g
- Fibra
- 4,7g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada Olivier en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada está pensada para comerse fría.