Sai oua (salchicha del norte de Tailandia)
Sai oua es una sabrosa salchicha a la parrilla del norte de Tailandia, conocida por su aromática mezcla de hierbas y especias. Esta receta te guía para preparar una versión casera, perfecta como tentempié o aperitivo picante y fragante. Es una forma deliciosa de disfrutar los sabores únicos de la cocina tailandesa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 578 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cerdo, molido
- 100 ggrasa de cerdo, finamente picado
- 50 ghierba limón, finamente rebanado
- 1 udgalanga, en rodajas
- 4 udhoja de lima kaffir, finamente rebanado
- 2 udchalota, picado
- 4 dienteajo, picado
- 5 udchile rojo seco, remojado y sin semillas
- 1 cdtacúrcuma, fresco, rallado
- 1 cdtapasta de camarones
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 1 udtripa de cerdo, limpio
para freír
- 2 cdaaceite vegetal(opcional)
Utensilios
parrilla · procesador de alimentos · bol grande · sartén · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la pasta de curry mezclando la citronela, el galangal, las hojas de lima kaffir, las chalotas, el ajo, los chiles rojos secos rehidratados y la cúrcuma fresca en un procesador de alimentos o en un mortero.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si se usa un mortero, primero se machacan los ingredientes más duros hasta obtener una pasta fina.
- 2
Añade la pasta de gambas, la salsa de pescado, el azúcar y la sal a la pasta de curry y sigue triturando o machacando hasta que todo quede bien mezclado.
Unos 5 min
- 3
En un bol grande, mezcla la carne picada de paletilla de cerdo y el tocino de cerdo picado fino.
Unos 2 min
- 4
Añade la pasta de curry preparada a la mezcla de cerdo y mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ponerse guantes puede facilitar la mezcla y evitar la irritación del chile.
- 5
Rellena la tripa de cerdo limpia con la mezcla de cerdo, con cuidado de no sobrellenarla, y átala formando salchichas individuales de unos 10-15 cm de largo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si tienes un accesorio embutidor, facilita el trabajo; si no, un embudo y las manos sirven para empujar con cuidado la mezcla dentro de la tripa.
- 6
Precalienta una parrilla a fuego medio o una sartén con aceite vegetal a fuego medio.
Unos 5 min
- 7
Asa las salchichas a la parrilla o en la sartén durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.
Unos 25 min
Nota de cocina: La temperatura interna debe alcanzar 71°C (160°F) por seguridad.
- 8
Retira la sai oua del fuego, deja que repose unos minutos, luego córtala en rodajas y sírvela caliente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tradicionalmente, la sai oua se sirve con arroz glutinoso, verduras frescas y, a veces, una salsa de chile.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 578,2kcal
- Proteínas
- 25,3g
- Hidratos
- 14,8g
- Grasas
- 46,2g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sai oua sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el horno hasta que se caliente por completo.
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