Salatu Niebe (ensalada senegalesa de alubias carillas)
Esta refrescante ensalada senegalesa de alubias carillas combina alubias tiernas con verduras crujientes y una vinagreta de mostaza con un punto ácido. Es una guarnición ligera y sabrosa, perfecta para el calor o como parte de una comida más completa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 334 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gguandú, seco
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpepino, en dados
- 1 udtomate, en dados
- 0,5 udpimiento, en cubos, de cualquier color
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
aliño
- 1 cdamostaza de Dijon
- 2 cdavinagre de manzana
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla · colador · batidor · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien las alubias carillas bajo agua fría corriente.
Unos 1 min
- 2
Coloca las alubias carillas enjuagadas en una olla mediana y cúbrelas con abundante agua fría.
- 3
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas pero mantengan la forma.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si se cuecen demasiado, las alubias quedarán pastosas.
- 4
Escurre las alubias carillas cocidas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
Unos 1 min
- 5
Pasa las alubias ya frías a un bol grande.
- 6
Añade la cebolla amarilla, el pepino, el tomate, el pimiento y el perejil fresco al bol con las alubias.
- 7
En un bol pequeño, bate la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, la sal y la pimienta negra hasta obtener la vinagreta.
Unos 2 min
Nota de cocina: La vinagreta gana equilibrio si la pruebas y ajustas el aliño al gusto.
- 8
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de alubias y verduras.
- 9
Mezcla todo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos con la vinagreta.
Unos 1 min
- 10
Sírvela enseguida o refrigérala al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
Nota de cocina: Al enfriarla, la ensalada resulta todavía más refrescante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 333,5kcal
- Proteínas
- 16,1g
- Hidratos
- 44,5g
- Grasas
- 11,3g
- Fibra
- 8,3g
- Azúcar
- 7,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Salatu Niebe en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasAlbóndigas puercoespín
Un plato clásico de comida reconfortante con sabrosas albóndigas de carne picada de ternera salpicadas de arroz. Se doran primero y después se cocinan a fuego lento en una salsa sencilla y rica de sopa de tomate hasta quedar tiernas y bien hechas.
1 h 30 minArroz frito con kimchi y huevo
Esta receta rápida y sabrosa de arroz frito con kimchi es una comida vegetariana muy satisfactoria. Elaborada con kimchi fermentado, arroz del día anterior y un huevo frito, ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados, picantes y ácidos. Es un plato ideal para aprovechar el arroz y otros ingredientes sobrantes.
25 min 519 kcalCafé cubano
Un café cubano fuerte y dulce, conocido por su característica espumita. Esta versión vegana usa un toque de leche vegetal para lograr una riqueza similar y es perfecta para empezar el día con energía.
10 minRollitos frescos de verduras
Estos rollitos frescos van cargados de verduras crujientes y hierbas aromáticas, y ofrecen un aperitivo ligero y refrescante. Servidos con una sabrosa salsa de cacahuete para mojar, son perfectos como tentempié o entrante saludable.
30 min 202 kcalFilete de ciervo frito a la sureña
Una preparación clásica del sur para filete de ciervo, con un interior tierno y una corteza crujiente y sabrosa. Esta receta usa un rebozado sencillo de harina y un salteado rápido en sartén para crear un plato principal contundente y satisfactorio. Es una forma excelente de disfrutar de una carne de caza magra.
35 min 532 kcalKiełbasa blanca con chucrut y manzanas
Esta receta presenta la tradicional salchicha blanca polaca, cocida a fuego lento con suavidad y luego dorada ligeramente. Se sirve con una guarnición sabrosa de chucrut y manzanas, que aporta un equilibrio entre lo salado y lo dulce con un toque ácido.
55 min 633 kcalArenque bajo un abrigo de piel
Esta ensalada en capas tan vistosa, conocida como 'Shuba' en ruso, lleva arenque en salazón, verduras y un aliño cremoso. Es un plato festivo y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o como una guarnición contundente.
3 h 15 min