Samfaina tradicional
La samfaina es un guiso tradicional catalán de verduras que combina berenjena y calabacín cocidos a fuego lento con una base sabrosa de cebolla, ajo y tomate. Esta guarnición vegana tiene mucho sabor y es perfecta para acompañar todo tipo de platos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 188 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
- 1 udberenjena, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 udcalabacín, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento rojo, en dados
- 1 udpimiento verde, en dados
- 400 gtomate triturado en lata
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtatomillo seco
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · cocotte · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cocotte a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la berenjena y el calabacín a la olla y saltéalos durante 8-10 minutos hasta que se ablanden ligeramente y se doren un poco.
Unos 10 min
Nota de cocina: No conviene llenar demasiado la olla; si hace falta, las verduras se doran mejor en tandas.
- 3
Retira la berenjena y el calabacín cocinados de la olla y resérvalos.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla a la misma olla y cocínala 5-7 minutos hasta que se ablande y esté translúcida.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Añade el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla y cocínalos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 5 min
- 7
Vierte el tomate triturado y añade el tomillo seco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 8
Lleva la mezcla a un hervor suave y vuelve a incorporar la berenjena y el calabacín cocinados a la olla.
Unos 2 min
- 9
Remueve bien todo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan integrado.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 10
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 187,8kcal
- Proteínas
- 4,1g
- Hidratos
- 21,1g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 12,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la samfaina sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.