Khichdi vegano
Este khichdi vegano, reconfortante y nutritivo, es un plato de una sola olla que combina arroz y lentejas cocidos con especias aromáticas. Es una receta sencilla y completa, perfecta para una comida ligera o para la cena. Las especias suaves lo hacen fácil de digerir y muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 tazaarroz basmati, enjuagado
- 0,5 tazadal de soja verde, lentejas amarillas partidas, enjuagadas
- 4 tazaagua
- 2 cdaghee, vegano
- 1 cdtasemillas de comino
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udchile verde, cortado(opcional)
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,25 cdtaasafétida
- 1 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
colador · cuchara · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga juntos el arroz basmati y el moong dal bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara; reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón y ayuda a que el khichdi no quede demasiado pegajoso.
- 2
Calienta el ghee vegano en una olla grande o en una olla a presión a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Incorpora el jengibre rallado, el chile verde (si lo usas), la cúrcuma en polvo y el asafoetida.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que las especias no se quemen; solo necesitan cocinarse unos 30 segundos.
- 5
Añade al recipiente el arroz basmati y el moong dal enjuagados y saltéalos durante 2-3 minutos, removiendo suavemente para que se impregnen de las especias.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso tuesta ligeramente los granos y las lentejas, lo que intensifica su sabor.
- 6
Vierte el agua y añade la sal; remueve bien para mezclar.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el agua se haya absorbido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si usas una olla a presión, cocina 2-3 pitidos a fuego medio y después deja que la presión se libere de forma natural.
- 8
Retira la olla del fuego y deja que repose, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ese tiempo de reposo permite que el khichdi se asiente y quede perfectamente esponjoso.
- 9
Esponja suavemente el khichdi con un tenedor.
Unos 1 min
- 10
Decora con cilantro fresco picado, si lo deseas, y sirve caliente.
Nota de cocina: Queda muy bien con yogur vegano o encurtidos como acompañamiento para completar la comida.
Conservación
Guarda el khichdi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el fuego con un chorrito de agua o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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