Kakigori vegano de fresa
Un postre japonés refrescante hecho con hielo finamente raspado, rematado con un sirope casero sencillo de fresa y leche condensada vegana cremosa. Este capricho ligero y fresco es perfecto para un día caluroso y sorprendentemente fácil de preparar en casa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
hielo
- 500 mlagua, filtrada, para hacer un bloque de hielo
jarabe
- 250 gfresa, descascarillado y picado grueso
- 100 gazúcar granulada
- 120 mlagua
- 1 cdtazumo de limón, recién exprimido(opcional)
cobertura
- 4 cdaleche condensada vegana, por ejemplo, a base de coco
guarnición
- 50 gfresa, en rodajas(opcional)
Utensilios
raspador de hielo · cacerola · tamiz fino · tabla de cortar · cuchillo · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Congela el agua filtrada en el molde que viene con tu máquina para hielo raspado al menos 8 horas antes, o toda la noche.
Nota de cocina: El agua filtrada da un hielo más claro y con mejor textura.
- 2
Para hacer el sirope, mezcla las fresas troceadas, el azúcar y el agua en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave constante.
Unos 3 min
- 4
Cuece a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y machacando las fresas con una cuchara, hasta que se deshagan por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Machacar la fruta ayuda a liberar más sabor y color en el sirope.
- 5
Retira el cazo del fuego e incorpora el zumo de limón, si lo usas.
Unos 1 min
- 6
Pasa la mezcla por un colador de malla fina a un cuenco o tarro limpio, presionando los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para un sirope aún más claro, puedes forrar el colador con gasa.
- 7
Deja que el sirope se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El sirope debe estar frío antes de verterlo sobre el hielo para evitar que se derrita.
- 8
Cuando estés listo para servir, ralla el bloque de hielo con tu máquina para hielo raspado y deja que los copos caigan en dos cuencos de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Busca una textura ligera y esponjosa, como nieve recién caída.
- 9
Rocía generosamente el sirope de fresa frío sobre los montones de hielo raspado.
Unos 1 min
- 10
Termina vertiendo la leche condensada vegana por encima y decorando con las rodajas de fresa fresca.
Unos 1 min
Conservación
El kakigori se disfruta mejor al momento; el sirope de fresa que sobre se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico.