Sopa de cebolla francesa vegetariana
Esta reconfortante y sabrosa sopa de cebolla francesa combina cebollas muy caramelizadas con un caldo vegetariano rico y lleno de sabor. Se corona con pan tostado y queso gruyere fundido, y ofrece un sabor clásico sin carne.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 473 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1000 gcebolla amarilla, finamente rebanado
- 60 gmantequilla sin sal
- 15 mlaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado
- 60 mljerez seco
- 1200 mlcaldo de verduras
- 3 gtomillo fresco
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 rodajabaguette, en rodajas gruesas
- 120 gqueso gruyère, rallado
Utensilios
cucharón · boles aptos para el horno · bandeja de horno · cocotte · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cocotte a fuego medio-bajo.
Unos 2 min
- 2
Añade las cebollas cortadas en rodajas y una pizca de sal a la olla, removiendo para que se impregnen por igual.
Unos 1 min
- 3
Cocina las cebollas lentamente durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
Unos 1 h
Nota de cocina: La paciencia es clave para unas cebollas caramelizadas realmente sabrosas; no tengas prisa con este paso.
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina 1-2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
- 5
Vierte el jerez seco y raspa los restos dorados del fondo de la olla, dejando que hierva a fuego suave hasta que casi se haya evaporado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso de desglasar aporta mucha profundidad a la sopa.
- 6
Añade el caldo de verduras, las ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel a la olla.
Unos 1 min
- 7
Lleva la sopa a ebullición suave, baja después el fuego, tapa y cocina al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
Unos 20 min
- 8
Mientras la sopa hierve a fuego suave, precalienta el gratinador del horno.
- 9
Tuesta las rebanadas de baguette hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Puedes hacerlo en una tostadora o bajo el gratinador.
- 10
Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel de la sopa, y después sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
- 11
Sirve la sopa caliente en cuencos aptos para horno.
Unos 1 min
- 12
Coloca una rebanada de baguette tostada flotando sobre cada cuenco de sopa y espolvorea generosamente con queso gruyere rallado.
Unos 1 min
- 13
Coloca los cuencos en una bandeja de horno y gratina durante 2-4 minutos, o hasta que el queso esté fundido, burbujeante y dorado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigila de cerca el gratinador para evitar que se queme.
- 14
Saca con cuidado del horno y sirve inmediatamente.
Nota de cocina: Los cuencos estarán muy calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 472,7kcal
- Proteínas
- 15,8g
- Hidratos
- 40,4g
- Grasas
- 26,5g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 12,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante (sin la cobertura de pan y queso) en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la sopa suavemente en el fuego o en el microondas; añade pan tostado recién hecho y queso antes de servir, si quieres.