Quinoa integral salteada con verduras
Este plato vibrante y nutritivo combina quinoa esponjosa salteada con una variedad de verduras de colores y una salsa sabrosa. Es una comida vegana satisfactoria que se prepara rápidamente, perfecta para un almuerzo o una cena saludables.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 342 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaquinoa, cocido
- 1 cdaaceite de sésamo
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 1 udzanahoria, rallado
- 1 tazabrócoli, picadas en pequeños ramilletes
- 0,5 udpimiento, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
salsa
- 3 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtajarabe de arce
- 0,5 cdtasriracha(opcional)
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
wok · sartén grande · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si no la has cocido ya, prepara la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Cocinar la quinoa con antelación hace que esté fría y sea menos probable que se apelmace al saltearla.
- 2
En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce y la sriracha (si la usas) para la salsa.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria, el brócoli y el pimiento a la sartén caliente.
- 5
Saltea las verduras de 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Evitar que las verduras se pasen ayuda a conservar su textura y sus nutrientes.
- 6
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que el ajo y el jengibre no se quemen, porque pueden volverse amargos.
- 7
Añade la quinoa cocida a la sartén y mezcla para combinarla con las verduras.
Unos 1 min
- 8
Vierte la salsa preparada sobre la quinoa y las verduras.
- 9
Remueve bien todo, asegurándote de que la quinoa y las verduras queden bien cubiertas con la salsa, y cocina 2-3 minutos hasta que esté bien caliente.
Unos 3 min
- 10
Retira del fuego y decora con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo tostadas, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 341,5kcal
- Proteínas
- 12,3g
- Hidratos
- 54,7g
- Grasas
- 8,4g
- Fibra
- 7g
- Azúcar
- 3,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la quinoa salteada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en la sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si parece seca.
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