Quinoa integral salteada con verduras

Name: Quinoa integral salteada con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 1,5 taza quinoa cocido; 1 cda aceite de sésamo; 0,5 ud cebolla amarilla en dados; 1 ud zanahoria rallado; 1 taza brócoli picadas en pequeños ramilletes; 0,5 ud pimiento en dados; 2 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 3 cda salsa de soja; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta jarabe de arce; 0,5 cdta sriracha (opcional); 2 ud cebolleta en rodajas; 1 cdta semilla de sésamo tostado (opcional)

Este plato vibrante y nutritivo combina quinoa esponjosa salteada con una variedad de verduras de colores y una salsa sabrosa. Es una comida vegana satisfactoria que se prepara rápidamente, perfecta para un almuerzo o una cena saludables.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 342 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazaquinoa, cocido
1 cdaaceite de sésamo
0,5 udcebolla amarilla, en dados
1 udzanahoria, rallado
1 tazabrócoli, picadas en pequeños ramilletes
0,5 udpimiento, en dados
2 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado

salsa

3 cdasalsa de soja
1 cdavinagre de arroz
1 cdtajarabe de arce
0,5 cdtasriracha(opcional)

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas
1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)

Utensilios

wok · sartén grande · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Si no la has cocido ya, prepara la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Cocinar la quinoa con antelación hace que esté fría y sea menos probable que se apelmace al saltearla.
2
En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce y la sriracha (si la usas) para la salsa.
Unos 2 min
3
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
4
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria, el brócoli y el pimiento a la sartén caliente.
5
Saltea las verduras de 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Evitar que las verduras se pasen ayuda a conservar su textura y sus nutrientes.
6
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que el ajo y el jengibre no se quemen, porque pueden volverse amargos.
7
Añade la quinoa cocida a la sartén y mezcla para combinarla con las verduras.
Unos 1 min
8
Vierte la salsa preparada sobre la quinoa y las verduras.
9
Remueve bien todo, asegurándote de que la quinoa y las verduras queden bien cubiertas con la salsa, y cocina 2-3 minutos hasta que esté bien caliente.
Unos 3 min
10
Retira del fuego y decora con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo tostadas, si quieres.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 341,5kcal
Proteínas: 12,3g
Hidratos: 54,7g
Grasas: 8,4g
Fibra: 7g
Azúcar: 3,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la quinoa salteada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en la sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si parece seca.