Brochetas de pollo yakitori

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

2. 2

   Ensarta los trozos de pollo en las brochetas, unas 3-4 piezas por brocheta, procurando que no queden demasiado apretados.

   Unos 5 min

3. 3

   Prepara la salsa tare: en un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar.

   Unos 2 min

4. 4

   Lleva la salsa a ebullición suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Sigue cociéndola a fuego suave durante unos 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente y tenga una textura de sirope.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Ten cuidado de no reducirla demasiado, porque espesará más al enfriarse.

5. 5

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, busca brasas de temperatura media-alta.

   Unos 5 min

6. 6

   Coloca las brochetas de pollo sobre la parrilla caliente. Cocínalas de 3-4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho por dentro y ligeramente tostado.

   Unos 12 min

7. 7

   Durante los últimos minutos de cocción, pincela generosamente las brochetas con la salsa tare por todos los lados. Sigue dándoles la vuelta y pincelándolas hasta que la salsa se caramelice y quede brillante.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar la salsa por el contenido de azúcar.

8. 8

   Retira el yakitori de la parrilla y sírvelo enseguida, con cebolleta picada por encima si quieres.

   Unos 1 min