Brochetas de pollo yakitori
Esta receta clásica japonesa de brochetas de pollo a la parrilla presenta trozos de pollo del tamaño de un bocado glaseados con una salsa tare entre dulce y salada, muy sabrosa. Perfectas como aperitivo o como comida ligera, estas brochetas se cocinan tradicionalmente sobre una parrilla de carbón para aportar un sabor ahumado. La preparación sencilla deja que la calidad del pollo brille por sí sola.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 334 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
salsa tare
- 60 mlsalsa de soja
- 60 mlmirin
- 30 mlsake
- 15 gazúcar
guarnición
- 2 udcebolleta, picado, para decorar(opcional)
Utensilios
parrilla · pinchos de bambú · cacerola pequeña · pincel para untar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
- 2
Ensarta los trozos de pollo en las brochetas, unas 3-4 piezas por brocheta, procurando que no queden demasiado apretados.
Unos 5 min
- 3
Prepara la salsa tare: en un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar.
Unos 2 min
- 4
Lleva la salsa a ebullición suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Sigue cociéndola a fuego suave durante unos 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente y tenga una textura de sirope.
Unos 7 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no reducirla demasiado, porque espesará más al enfriarse.
- 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, busca brasas de temperatura media-alta.
Unos 5 min
- 6
Coloca las brochetas de pollo sobre la parrilla caliente. Cocínalas de 3-4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho por dentro y ligeramente tostado.
Unos 12 min
- 7
Durante los últimos minutos de cocción, pincela generosamente las brochetas con la salsa tare por todos los lados. Sigue dándoles la vuelta y pincelándolas hasta que la salsa se caramelice y quede brillante.
Unos 3 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar la salsa por el contenido de azúcar.
- 8
Retira el yakitori de la parrilla y sírvelo enseguida, con cebolleta picada por encima si quieres.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 334,3kcal
- Proteínas
- 33,7g
- Hidratos
- 12,5g
- Grasas
- 13,8g
- Fibra
- 0,5g
- Azúcar
- 10g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de yakitori en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén hasta que se caliente por completo.
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