Ambasha (pain de célébration éthiopien)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la levure sèche de boulanger, le sucre et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Utilisez une levure bien fraîche pour assurer une bonne levée.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile végétale aux ingrédients secs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière et hétérogène.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède au toucher, pas chaude, pour activer la levure.

3. 3

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Résistez à la tentation d'ajouter trop de farine pendant le pétrissage; une pâte légèrement collante est idéale.

4. 4

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four tiède éteint avec la lumière allumée peut offrir un bon environnement de pousse.

5. 5

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 10 min

6. 6

   Dégazez délicatement la pâte levée et transférez-la sur la plaque de cuisson préparée.

   Environ 1 min

7. 7

   Façonnez la pâte en un pain rond, d'environ 20-25 cm (8-10 pouces) de diamètre et 2-3 cm (1 pouce) d'épaisseur.

   Environ 2 min

8. 8

   À l'aide d'un couteau ou d'une corne à pâte, dessinez un motif décoratif sur la surface du pain, en appuyant sans couper jusqu'au bout.

   Environ 3 min

   Note du chef : Les motifs traditionnels évoquent souvent les rayons d'une roue ou une étoile.

9. 9

   Si vous en utilisez, parsemez les graines de nigelle sur le dessus du pain.

10. 10

    Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on tape dessous.

    Environ 35 min

    Note du chef : Surveillez-le pour éviter qu'il ne brunisse trop.

11. 11

    Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Un refroidissement complet améliore la texture et facilite la découpe.