Arayes
Les arayes sont des pitas libanaises croustillantes et savoureuses, garnies de viande, grillées ou cuites au four jusqu'à être bien dorées. Cette recette met à l'honneur un mélange de bœuf haché épicé glissé dans du pain pita. Elles font une excellente entrée ou un repas léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 565 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 gbœuf haché, maigre
- 1 pceoignon, finement haché
- 0,5 pcepoivron, finement haché
- 0,25 tassepersil frais, finement haché
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à c.mélange sept épices
- 0,5 c. à c.paprika
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 4 pcepain pita, grand, rond
- 2 c. à s.huile d'olive
Matériel
pinceau de pâtisserie · gril · grand bol · plaque de cuisson · couteau · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon, le poivron, le persil frais, le concentré de tomates, le mélange de sept épices, le paprika, le sel et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : Veillez à bien mélanger tous les ingrédients pour une répartition homogène des saveurs.
- 2
Pétrissez le mélange avec les mains pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé et légèrement collant.
Environ 3 min
Note du chef : Cela aide la préparation à mieux se tenir et l'empêche de s'échapper du pain pita.
- 3
Ouvrez délicatement chaque pain pita en deux pour former deux poches. Vous pouvez utiliser un couteau ou les séparer doucement à la main.
Environ 2 min
Note du chef : Allez-y délicatement pour éviter de déchirer complètement le pita.
- 4
Répartissez le mélange de viande en 8 portions égales. Pressez une portion uniformément dans chaque moitié de pita, en l'étalant jusqu'aux bords.
Environ 5 min
Note du chef : Veillez à ce que la couche de viande soit fine et régulière pour une cuisson optimale.
- 5
Badigeonnez légèrement l'extérieur de chaque pita garnie d'huile d'olive.
Environ 1 min
- 6
Préchauffez votre gril à feu moyen, ou préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
Note du chef : Si vous utilisez un four, disposez les arayes sur une plaque de cuisson.
- 7
Faites griller les arayes pendant 4-6 minutes de chaque côté, ou faites-les cuire au four pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le pain pita soit bien doré et croustillant et que la viande soit cuite à cœur.
Environ 20 min
Note du chef : Ajustez le temps de cuisson selon votre gril ou votre four. La température interne de la viande doit atteindre 71°C (160°F).
- 8
Retirez du feu, coupez chaque moitié d'arayes en quartiers et servez bien chaud.
Environ 1 min
Note du chef : Les arayes sont délicieux servis avec une sauce au yaourt ou du houmous.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 565,1kcal
- Protéines
- 25,8g
- Glucides
- 32,6g
- Lipides
- 35,6g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 5,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les arayes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-10 minutes, ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
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