Tarte Bakewell
Un dessert britannique classique composé d'un fond de pâte brisée, d'une couche de confiture de framboise et d'une riche garniture à la frangipane aux amandes. Cette tarte offre un bel équilibre entre douceur et notes d'amande, avec une croûte tendre et friable.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 570 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, En:Nuts, gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 225 gFarine de blé tout usage
- 110 gbeurre sans sel, froid, en dés
- 25 gsucre semoule
- 2 c. à s.eau froide
garniture
- 150 gconfiture de framboises
- 2 c. à s.amandes en lamelles
frangipane
- 125 gbeurre sans sel, ramolli
- 125 gsucre semoule
- 2 pceœuf, grand
- 125 gfarine d'amandes
- 1 c. à c.extrait d'amande
Matériel
film étirable · moule à tarte cannelé de 23 cm · rouleau à pâtisserie · grand bol · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Pour réaliser la pâte, mélangez la farine, le beurre et le sucre semoule dans un grand saladier.
Environ 2 min
Note du chef : Le beurre se travaille du bout des doigts dans la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau froide en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Environ 1 min
Note du chef : Il ne faut pas trop mélanger; arrêtez-vous dès que la pâte se rassemble.
- 3
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Environ 30 min
- 4
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 5
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3mm.
Environ 3 min
- 6
Foncez délicatement un moule à tarte cannelé de 23cm (9-inch) avec la pâte, puis retirez l'excédent.
Environ 2 min
Note du chef : La pâte prend mieux la forme des cannelures lorsqu'elle est pressée délicatement dans le moule.
- 7
Étalez uniformément la confiture de framboise sur le fond de pâte.
Environ 1 min
- 8
Pour préparer la frangipane, fouettez le beurre ramolli et le sucre semoule dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Environ 3 min
- 9
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Environ 2 min
Note du chef : Si le mélange semble trancher, ajoutez une cuillerée de poudre d'amande.
- 10
Incorporez délicatement la poudre d'amande et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
Environ 1 min
- 11
Versez la préparation à la frangipane sur la couche de confiture dans le moule à tarte et étalez-la délicatement.
Environ 2 min
- 12
Parsemez la frangipane d'amandes effilées.
Environ 1 min
- 13
Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit bien dorée et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre.
Environ 45 min
Note du chef : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium.
- 14
Laissez complètement refroidir la tarte dans le moule avant de la couper et de la servir.
Note du chef : Un refroidissement complet aide la tarte à prendre et facilite son démoulage.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 569,5kcal
- Protéines
- 8,8g
- Glucides
- 57,2g
- Lipides
- 35,2g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 29,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tarte Bakewell dans un récipient hermétique à température ambiante.
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