Tarte Bakewell

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Pour réaliser la pâte, mélangez la farine, le beurre et le sucre semoule dans un grand saladier.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le beurre se travaille du bout des doigts dans la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau froide en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il ne faut pas trop mélanger; arrêtez-vous dès que la pâte se rassemble.

3. 3

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Environ 30 min

4. 4

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

   Environ 10 min

5. 5

   Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3mm.

   Environ 3 min

6. 6

   Foncez délicatement un moule à tarte cannelé de 23cm (9-inch) avec la pâte, puis retirez l'excédent.

   Environ 2 min

   Note du chef : La pâte prend mieux la forme des cannelures lorsqu'elle est pressée délicatement dans le moule.

7. 7

   Étalez uniformément la confiture de framboise sur le fond de pâte.

   Environ 1 min

8. 8

   Pour préparer la frangipane, fouettez le beurre ramolli et le sucre semoule dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

   Environ 3 min

9. 9

   Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si le mélange semble trancher, ajoutez une cuillerée de poudre d'amande.

10. 10

    Incorporez délicatement la poudre d'amande et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.

    Environ 1 min

11. 11

    Versez la préparation à la frangipane sur la couche de confiture dans le moule à tarte et étalez-la délicatement.

    Environ 2 min

12. 12

    Parsemez la frangipane d'amandes effilées.

    Environ 1 min

13. 13

    Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit bien dorée et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium.

14. 14

    Laissez complètement refroidir la tarte dans le moule avant de la couper et de la servir.

    Note du chef : Un refroidissement complet aide la tarte à prendre et facilite son démoulage.