Soupe au sésame noir
Cette soupe-dessert chinoise traditionnelle est préparée avec des graines de sésame noir grillées, du riz et du sucre candi, pour un dessert onctueux, aux notes de noisette et subtilement sucré. C'est un plat réconfortant et réchauffant, parfait par temps frais ou pour finir un repas sur une note légère et satisfaisante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 120 ggraine de sésame noir, grillé
- 30 griz jasmin, trempées pendant 30 minutes
- 720 mleau
- 60 gsucre candi
Matériel
casserole · tamis fin · mixeur
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez les graines de sésame noir grillées, le riz au jasmin trempé et la moitié de l'eau dans un blender.
Environ 2 min
Note du chef : Les graines de sésame doivent être bien grillées pour développer une saveur plus profonde.
- 2
Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et crémeux, sans aucune granulosité.
Environ 3 min
Note du chef : Il peut être nécessaire de racler les parois du blender de temps en temps.
- 3
Passez le mélange mixé à travers une passoire fine dans une casserole moyenne, en pressant sur les solides pour en extraire tout le liquide.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape garantit une soupe à la texture parfaitement soyeuse.
- 4
Ajoutez le reste de l'eau et le sucre candi dans la casserole avec le liquide filtré.
Environ 1 min
- 5
Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la soupe épaississe jusqu'à la consistance souhaitée.
Environ 10 min
Note du chef : La soupe épaissira en refroidissant, alors visez une consistance légèrement plus fluide que le résultat final recherché.
- 6
Servez la soupe au sésame noir chaude dans de petits bols.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes de soupe au sésame noir dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.