Poulet au beurre
Ce grand classique indien du poulet au beurre met en valeur des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche, crémeuse et légèrement épicée à base de tomate. C'est un plat réconfortant et savoureux qui s'accompagne parfaitement de riz ou de pain naan.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 486 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 600 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
marinade
- 120 mlyaourt nature
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.piment en poudre
- 0,5 c. à c.sel
sauce
- 30 gbeurre
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 120 mleau
- 1 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.coriandre en poudre
- 1 c. à c.sucre
- 120 mlcrème fraîche épaisse
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
bol · grande poêle · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez les morceaux de poulet avec le yaourt, le gingembre de la marinade, l'ail de la marinade, le curcuma, le garam masala de la marinade, le piment en poudre et le sel de la marinade dans un saladier.
Note du chef : La marinade attendrit le poulet et lui apporte de la saveur.
- 2
Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
Environ 20 min
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
Note du chef : Cette étape ne doit pas être précipitée, car l'oignon forme la base de la sauce.
- 5
Ajoutez le gingembre de la sauce et l'ail de la sauce, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 6
Ajoutez les tomates concassées, l'eau, le garam masala de la sauce, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le sucre.
- 7
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 10-15 minutes, afin que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que cela n'attache.
- 8
Pendant que la sauce mijote, faites cuire le poulet mariné.
- 9
Dans une autre poêle, faites cuire les morceaux de poulet marinés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits à cœur, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Si nécessaire, une cuisson en plusieurs fois évite de surcharger la poêle.
- 10
Versez la crème liquide dans la sauce tomate et mélangez jusqu'à homogénéité.
Environ 1 min
Note du chef : La crème apporte de l'onctuosité et équilibre l'acidité des tomates.
- 11
Ajoutez le poulet cuit à la sauce.
- 12
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que le poulet absorbe les saveurs de la sauce.
Environ 5 min
- 13
Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, et servez bien chaud.
Note du chef : Se marie très bien avec du riz basmati ou du pain naan.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 486,1kcal
- Protéines
- 50,5g
- Glucides
- 15,1g
- Lipides
- 24,2g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 8,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet au beurre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de crème si la sauce est trop épaisse.