Soupe Xóchitl
Une soupe mexicaine légère et réconfortante au poulet effiloché et aux pois chiches dans un bouillon clair et savoureux. Cette soupe simple se sert avec des garnitures fraîches comme l'avocat, la coriandre et un filet de jus de citron vert pour une finition éclatante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 434 kcal
Préparation
Ingrédients
soupe
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pceoignon blanc, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 pcepiment serrano, finement haché, graines retirées pour moins de piquant(facultatif)
- 1 200 mlbouillon de poulet, faible en sodium
- 300 gpoulet cuit, râpé
- 240 gpois chiche, en conserve, rincées et égouttées
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 pceavocat, en dés
- 15 gcoriandre, frais, haché
- 60 gchips de tortilla de maïs, légèrement écrasées
- 2 pcecitron vert, en quartiers
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon blanc haché et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : L'oignon ne doit pas dorer, afin de ne pas colorer le bouillon clair.
- 3
Incorporez l'ail haché et le piment serrano facultatif, puis faites cuire pendant 30-60 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Versez le bouillon de volaille, augmentez le feu et portez le liquide à frémissement.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez le poulet effiloché et les pois chiches égouttés dans la casserole.
Environ 1 min
Note du chef : L'utilisation d'un poulet rôti déjà cuit fait gagner beaucoup de temps.
- 6
Salez et poivrez, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter la soupe au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Environ 10 min
Note du chef : Goûtez le bouillon avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Répartissez la soupe bien chaude dans quatre bols individuels.
Environ 1 min
- 8
Garnissez chaque portion d'avocat en dés, de coriandre ciselée et de chips de tortillas de maïs légèrement écrasées.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez les garnitures juste avant de servir pour les garder fraîches et croquantes.
- 9
Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à côté, à presser sur la soupe.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 434kcal
- Protéines
- 31,4g
- Glucides
- 33,2g
- Lipides
- 20,8g
- Fibres
- 8,8g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la base de soupe séparément des garnitures fraîches dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement la soupe à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez les garnitures fraîches avant de servir.