Salade Caprese

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez soigneusement puis séchez les tomates mûres, puis coupez-les en rondelles uniformes de 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau cranté bien aiguisé.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un couteau cranté évite d'écraser les tomates et garantit des tranches nettes et régulières, essentielles pour la présentation.

2. 2

   Égouttez la mozzarella fraîche et tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité, puis coupez-la en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur, en gardant la même épaisseur que les tranches de tomate.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le séchage de la mozzarella l'empêche de relâcher trop d'eau sur le plat, ce qui pourrait diluer les saveurs de l'assaisonnement.

3. 3

   Sur un grand plat de service, disposez avec art les tomates et la mozzarella en alternant les tranches et en les faisant légèrement se chevaucher pour créer un motif visuel harmonieux.

   Environ 5 min

   Note du chef : Pour une présentation classique, les tranches peuvent être disposées en cercle. Pour un rendu plus rustique, il suffit de les aligner au centre du plat.

4. 4

   Glissez délicatement les feuilles de basilic frais entre les tranches de tomate et de mozzarella, en veillant à ce qu'elles restent visibles et bien réparties.

   Environ 2 min

   Note du chef : Des feuilles de basilic entières offrent une très belle présentation. Si les feuilles sont très grandes, il est possible de les déchirer délicatement à la main.

5. 5

   Arrosez uniformément toute la salade d'une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge de grande qualité.

   Environ 1 min

   Note du chef : La qualité de votre huile d'olive influence fortement la saveur de ce plat simple, alors choisissez une bonne huile extra vierge.

6. 6

   Terminez en arrosant les tomates, la mozzarella et le basilic d’un filet de crème de balsamique en motif décoratif.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si vous n'avez pas de crème de balsamique, vous pouvez facilement en préparer en laissant mijoter du vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

7. 7

   Salez généreusement la salade Caprese avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût, juste avant de servir.

   Note du chef : L'assaisonnement juste avant de servir empêche le sel d'extraire trop d'humidité des tomates, ce qui les garde fermes et savoureuses.