Salade Caprese
Découvrez les saveurs vibrantes de l'Italie avec cette salade Caprese classique, une entrée rafraîchissante ou un repas léger. Des tomates juteuses et bien mûres, une mozzarella fraîche et crémeuse, et du basilic parfumé sont disposés avec art et arrosés d'une riche huile d'olive extra vierge et d'une douce crème de balsamique, créant une symphonie de saveurs et de textures.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 268 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 4 pcetomate, mûr, moyen
- 250 gmozzarella fraîche, en boule, tranché
- 0,5 tassebasilic frais, feuilles
- 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 1 c. à s.glaze balsamique
- 1 pincéesel de mer
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
Matériel
couteau de chef · planche à découper · plat de service · essuie-tout
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez soigneusement puis séchez les tomates mûres, puis coupez-les en rondelles uniformes de 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau cranté bien aiguisé.
Environ 3 min
Note du chef : Un couteau cranté évite d'écraser les tomates et garantit des tranches nettes et régulières, essentielles pour la présentation.
- 2
Égouttez la mozzarella fraîche et tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité, puis coupez-la en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur, en gardant la même épaisseur que les tranches de tomate.
Environ 3 min
Note du chef : Le séchage de la mozzarella l'empêche de relâcher trop d'eau sur le plat, ce qui pourrait diluer les saveurs de l'assaisonnement.
- 3
Sur un grand plat de service, disposez avec art les tomates et la mozzarella en alternant les tranches et en les faisant légèrement se chevaucher pour créer un motif visuel harmonieux.
Environ 5 min
Note du chef : Pour une présentation classique, les tranches peuvent être disposées en cercle. Pour un rendu plus rustique, il suffit de les aligner au centre du plat.
- 4
Glissez délicatement les feuilles de basilic frais entre les tranches de tomate et de mozzarella, en veillant à ce qu'elles restent visibles et bien réparties.
Environ 2 min
Note du chef : Des feuilles de basilic entières offrent une très belle présentation. Si les feuilles sont très grandes, il est possible de les déchirer délicatement à la main.
- 5
Arrosez uniformément toute la salade d'une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge de grande qualité.
Environ 1 min
Note du chef : La qualité de votre huile d'olive influence fortement la saveur de ce plat simple, alors choisissez une bonne huile extra vierge.
- 6
Terminez en arrosant les tomates, la mozzarella et le basilic d’un filet de crème de balsamique en motif décoratif.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de crème de balsamique, vous pouvez facilement en préparer en laissant mijoter du vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- 7
Salez généreusement la salade Caprese avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût, juste avant de servir.
Note du chef : L'assaisonnement juste avant de servir empêche le sel d'extraire trop d'humidité des tomates, ce qui les garde fermes et savoureuses.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 268,3kcal
- Protéines
- 12,7g
- Glucides
- 7,8g
- Lipides
- 20,9g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade italienne classique se marie à merveille avec du poulet grillé ou du poisson pour un repas complet, ou comme entrée rafraîchissante dans un dîner aux accents italiens. Pour une touche supplémentaire, pensez à ajouter une pincée de pignons de pin torréfiés ou quelques tranches d'avocat bien mûr. Un vin blanc sec et vif comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc accompagnerait les saveurs fraîches à merveille.
Conservez les restes de salade Caprese dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle est meilleure consommée dans les 1-2 jours.
Servez la salade Caprese bien fraîche ou à température ambiante et ne la réchauffez pas.
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