Riz caribéen aux haricots rouges
Ce plat d'accompagnement savoureux et éclatant associe du riz à grains longs, des haricots rouges, du lait de coco et des épices aromatiques. C'est un incontournable de nombreux repas caribéens, avec une texture riche et crémeuse et un goût profondément savoureux. Cette version vegan capture l'essence authentique du plat.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 601 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 griz à grain long, rincé
- 400 gharicot rouge, en conserve, égoutté et rincé
- 400 mllait de coco, entier
- 240 mleau
- 2 gousseail, haché
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepiment Scotch bonnet, entier, percé
- 3 gthym frais
- 0,5 c. à c.baie de piment de la Jamaïque, écrasé
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
Matériel
verres doseurs · fourchette · couteau · planche à découper · cuillères à mesurer · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le lait de coco, l'eau, l'ail haché, l'oignon jaune haché, le piment scotch bonnet entier, les brins de thym frais, les baies de piment de la Jamaïque concassées, le sel et le poivre noir dans une grande casserole ou une sauteuse.
Environ 2 min
Note du chef : Le piment scotch bonnet est très fort, et le contact avec le visage doit être évité; les mains doivent être lavées soigneusement ensuite.
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Environ 10 min
Note du chef : Le mijotage aide à infuser le lait de coco avec toutes les épices aromatiques.
- 3
Retirez et jetez le piment scotch bonnet et les brins de thym de la casserole.
Environ 1 min
Note du chef : Pour un plat plus relevé, vous pouvez laisser le piment plus longtemps ou l'écraser légèrement avant de le retirer.
- 4
Incorporez le riz à grains longs rincé et les haricots rouges égouttés.
Environ 1 min
Note du chef : Le rinçage du riz aide à éliminer l'excès d'amidon et évite qu'il ne devienne trop collant.
- 5
Remettez le liquide à frémissement, puis couvrez hermétiquement la casserole et baissez le feu au minimum.
Environ 2 min
Note du chef : Un couvercle bien ajusté est essentiel pour une cuisson à la vapeur correcte du riz.
- 6
Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Le fait de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson permet de retenir la vapeur à l'intérieur.
- 7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cette période de repos permet au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir léger et aéré.
- 8
Égrenez délicatement le riz aux haricots rouges à la fourchette avant de servir.
Environ 1 min
Note du chef : L'égrenage évite que le riz ne s'agglomère.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 600,8kcal
- Protéines
- 16,5g
- Glucides
- 82,1g
- Lipides
- 28g
- Fibres
- 10,2g
- Sucres
- 5,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de riz aux haricots rouges dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour éviter qu'il ne sèche.
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