Flautas au poulet
Des tortillas croustillantes frites, garnies de poulet effiloché assaisonné, composent un délicieux apéritif. Ces flautas sont faciles à préparer et parfaites à tremper dans votre salsa ou votre guacamole préféré.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 383 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gblanc de poulet, cuites et effilochées
- 8 pcetortilla de maïs
pour friture
- 2 tassehuile végétale
garniture
- 0,25 pceoignon, finement haché
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.piment en poudre
- 0,25 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 pcecitron vert, pressé
- 2 c. à s.coriandre, haché(facultatif)
Matériel
grande poêle · essuie-tout · pinces · grille de refroidissement · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez le poulet effiloché, l'oignon haché, l'ail haché, le chili en poudre, le cumin, le sel, le poivre et le jus de citron vert.
Environ 5 min
Note du chef : Le poulet est finement effiloché, ce qui facilite le roulage.
- 2
Réchauffez légèrement les tortillas de maïs au micro-ondes ou dans une poêle sèche pendant 10-15 secondes de chaque côté pour les assouplir et éviter qu'elles ne se fissurent.
Environ 2 min
Note du chef : Le réchauffage empêche les tortillas de se casser au moment de les rouler.
- 3
Déposez une cuillerée du mélange au poulet près d'un bord de chaque tortilla chaude.
Environ 3 min
Note du chef : Ne les garnissez pas trop, car cela rendrait le roulage difficile.
- 4
Roulez fermement chaque tortilla à partir du bord garni, pour former un boudin.
Environ 2 min
Note du chef : Le roulé le plus serré possible évite qu'il ne se déroule pendant la friture.
- 5
Fixez chaque tortilla roulée avec un cure-dent si vous le souhaitez, même si elles restent souvent roulées lorsqu'elles sont posées soudure vers le bas.
Environ 1 min
Note du chef : Les cure-dents sont particulièrement utiles si vous débutez avec les flautas.
- 6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à 350°F (175°C).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre de friture permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.
- 7
Déposez délicatement 2-3 flautas à la fois dans l'huile chaude, soudure vers le bas.
Note du chef : Le fait de ne pas surcharger la poêle évite de faire baisser la température de l'huile et permet d'obtenir des flautas moins molles.
- 8
Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 6 min
Note du chef : La chaleur peut être ajustée si nécessaire pour maintenir une température de friture constante.
- 9
Retirez les flautas cuites de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
Note du chef : L'égouttage aide à garder les flautas croustillantes.
- 10
Répétez avec les flautas restantes.
- 11
Servez immédiatement, garnies de coriandre ciselée si vous le souhaitez, et avec vos sauces à tremper préférées.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 383,1kcal
- Protéines
- 27,2g
- Glucides
- 30g
- Lipides
- 17,6g
- Fibres
- 4,6g
- Sucres
- 1,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les flautas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four ou à la friteuse à air à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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