Flautas au poulet

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez le poulet effiloché, l'oignon haché, l'ail haché, le chili en poudre, le cumin, le sel, le poivre et le jus de citron vert.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le poulet est finement effiloché, ce qui facilite le roulage.

2. 2

   Réchauffez légèrement les tortillas de maïs au micro-ondes ou dans une poêle sèche pendant 10-15 secondes de chaque côté pour les assouplir et éviter qu'elles ne se fissurent.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le réchauffage empêche les tortillas de se casser au moment de les rouler.

3. 3

   Déposez une cuillerée du mélange au poulet près d'un bord de chaque tortilla chaude.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne les garnissez pas trop, car cela rendrait le roulage difficile.

4. 4

   Roulez fermement chaque tortilla à partir du bord garni, pour former un boudin.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le roulé le plus serré possible évite qu'il ne se déroule pendant la friture.

5. 5

   Fixez chaque tortilla roulée avec un cure-dent si vous le souhaitez, même si elles restent souvent roulées lorsqu'elles sont posées soudure vers le bas.

   Environ 1 min

   Note du chef : Les cure-dents sont particulièrement utiles si vous débutez avec les flautas.

6. 6

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à 350°F (175°C).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de friture permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.

7. 7

   Déposez délicatement 2-3 flautas à la fois dans l'huile chaude, soudure vers le bas.

   Note du chef : Le fait de ne pas surcharger la poêle évite de faire baisser la température de l'huile et permet d'obtenir des flautas moins molles.

8. 8

   Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   Environ 6 min

   Note du chef : La chaleur peut être ajustée si nécessaire pour maintenir une température de friture constante.

9. 9

   Retirez les flautas cuites de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'égouttage aide à garder les flautas croustillantes.

10. 10

    Répétez avec les flautas restantes.

11. 11

    Servez immédiatement, garnies de coriandre ciselée si vous le souhaitez, et avec vos sauces à tremper préférées.