Poulet tandoori
Ce plat indien classique met en scène du poulet mariné dans un mélange de yaourt épicé et coloré, puis cuit jusqu'à devenir tendre et légèrement grillé. La marinade imprègne le poulet d'une saveur profonde et le garde incroyablement moelleux. Servez-le avec du naan ou du riz pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 697 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 8 pcepilon de poulet, sans peau, avec os
marinade
- 0,75 tasseyaourt nature
- 2 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.ail, haché
- 2 c. à s.jus de citron
- 1 c. à s.garam masala
- 1 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.coriandre moulu
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.poivre de Cayenne
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.colorant alimentaire rouge(facultatif)
cuisson
- 1 c. à s.huile végétale
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
plaque de cuisson · grand bol · couteau · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Avec un couteau bien aiguisé, pratiquez 2-3 entailles profondes dans chaque pilon de poulet, en prenant soin de ne pas aller jusqu'à l'os.
Environ 5 min
Note du chef : Les entailles permettent à la marinade de pénétrer plus profondément dans le poulet.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le gingembre râpé, l'ail haché, le jus de citron, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre, le piment de Cayenne, le sel et, si vous le souhaitez, le colorant alimentaire rouge.
Environ 5 min
Note du chef : Le colorant alimentaire rouge donne la couleur tandoori emblématique, mais il est purement esthétique.
- 3
Ajoutez les pilons de poulet à la marinade en veillant à bien enrober chaque morceau. Utilisez vos mains pour faire pénétrer la marinade dans les entailles.
Environ 2 min
- 4
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 2 h
Note du chef : Un temps de marinade plus long donne un poulet plus tendre et plus savoureux.
- 5
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 10 min
- 6
Graissez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile végétale ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
Environ 1 min
- 7
Disposez les pilons de poulet marinés en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en jetant l'excédent de marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Laissez un peu d'espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
- 8
Faites cuire 25-30 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la température à cœur atteigne 74°C (165°F).
Environ 30 min
Note du chef : Pour obtenir davantage de grillé, vous pouvez passer brièvement le poulet sous le gril pendant les dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
- 9
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Environ 5 min
- 10
Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 697,2kcal
- Protéines
- 57,1g
- Glucides
- 8,6g
- Lipides
- 45,2g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 2,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le poulet tandoori restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-le au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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