Pâtes au pesto classique

Name: Pâtes au pesto classique
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pâtes comme des spaghettis ou des fettuccine; 2 tasse basilic frais tassé; 0,33 tasse pignon de pin grillé; 2 gousse ail épluché; 0,5 tasse parmesan râpé; 0,5 tasse huile d'olive extra vierge; 1 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 c. à s. sel pour l'eau des pâtes

Cette recette simple mais savoureuse de pâtes au pesto associe des pâtes al dente à un pesto de basilic maison vibrant. C'est un repas rapide et satisfaisant, parfait pour un dîner de semaine ou un déjeuner décontracté. Le basilic frais, l'ail, les pignons et le parmesan composent une sauce riche et parfumée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 806 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

340 gpâtes, comme des spaghettis ou des fettuccine
1 c. à s.sel, pour l'eau des pâtes

pesto

2 tassebasilic frais, tassé
0,33 tassepignon de pin, grillé
2 gousseail, épluché
0,5 tasseparmesan, râpé
0,5 tassehuile d'olive, extra vierge
1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

robot culinaire · grande casserole · passoire

La préparation

Étape par étape

1
Portez à ébullition franche une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
Note du chef : Une bonne quantité de sel dans l'eau des pâtes les assaisonne de l'intérieur.
2
Pendant que l'eau chauffe, préparez le pesto. Dans un robot culinaire, mélangez le basilic frais, les pignons, l'ail, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Environ 3 min
Note du chef : Une légère torréfaction des pignons à sec dans une poêle avant de les ajouter au pesto en rehausse la saveur.
3
Mixez le mélange par impulsions jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Pendant que le robot tourne, versez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que le pesto soit lisse et bien homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Il peut être nécessaire d'arrêter l'appareil et de racler les parois du robot pour tout incorporer.
4
Ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 8 min
Note du chef : Al dente signifie que les pâtes sont cuites mais encore fermes sous la dent.
5
Avant d'égoutter les pâtes, réservez un peu de l'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon.
Note du chef : Cette eau aide à émulsionner la sauce et la rend extra soyeuse.
6
Égouttez soigneusement les pâtes et remettez-les immédiatement dans la casserole vide.
7
Ajoutez le pesto préparé aux pâtes chaudes et mélangez bien pour les enrober. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Environ 2 min
Note du chef : Un peu d'huile d'olive supplémentaire donne aussi une sauce plus riche si vous la préférez ainsi.
8
Servez immédiatement, éventuellement garni de parmesan râpé supplémentaire ou d'une feuille de basilic frais.

Par portion

Nutrition

42%Score

Calories: 806,1kcal
Protéines: 24,9g
Glucides: 66,2g
Lipides: 50,5g
Fibres: 3,6g
Sucres: 3,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de pâtes au pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez-les délicatement à la poêle à feu doux, en ajoutant un trait d'eau ou d'huile d'olive si nécessaire pour détendre la sauce. Réchauffez-les aussi au micro-ondes si besoin.