Dal tadka
Un plat de lentilles réconfortant et savoureux venu d'Inde, le Dal tadka met en valeur des pois cajan cassés jaunes ou des lentilles rouges cassées, cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est relevé par un tadka d'épices dans de l'huile bien chaude, qui lui apporte un arôme et une saveur intenses. Cette version végétalienne est parfaite pour un dîner rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 210 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
principal
- 200 glentilles toor, rincé
- 720 mleau
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.sel
tadka
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcetomate, finement haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,5 c. à c.graines de moutarde
- 0,25 c. à c.asa-fœtida (hing)
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 0,5 c. à c.garam masala
- 2 c. à s.huile végétale
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
petite poêle · cuillère · couteau · planche à découper · cocotte-minute
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le toor dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 2 min
- 2
Réunissez le toor dal rincé, l'eau et le curcuma en poudre dans un autocuiseur.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez utiliser une grande casserole et laisser mijoter 40-50 minutes en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire.
- 3
Faites cuire sous pression pendant 3-4 sifflements à feu moyen, puis laissez la pression retomber naturellement.
Environ 15 min
- 4
Une fois la pression retombée, ouvrez l'autocuiseur et écrasez légèrement le dal avec le dos d'une cuillère pour obtenir une consistance crémeuse.
Environ 1 min
- 5
Incorporez le sel et réservez le dal cuit.
- 6
Pour le tadka, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle ou une poêle à tadka à feu moyen.
Environ 2 min
- 7
Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les graines.
- 8
Ajoutez l'asafoetida, l'oignon jaune haché et le piment vert, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Environ 5 min
- 9
Incorporez le gingembre râpé et l'ail haché, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 1 min
- 10
Ajoutez la tomate hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse et que l'huile se sépare du mélange.
Environ 3 min
- 11
Incorporez la poudre de piment rouge et le garam masala, puis faites cuire 30 secondes.
Environ 1 min
- 12
Versez le tadka préparé sur le dal cuit dans l'autocuiseur ou le bol de service.
- 13
Mélangez délicatement pour incorporer le tadka au dal.
- 14
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 210,1kcal
- Protéines
- 12,5g
- Glucides
- 38,8g
- Lipides
- 1,4g
- Fibres
- 9,2g
- Sucres
- 4,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Dal tadka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez sur la cuisinière à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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