Enchidos (saucisses fumées assorties)
Les enchidos sont une entrée traditionnelle portugaise composée de diverses saucisses fumées et séchées. Cette recette simple met en valeur leurs saveurs riches en les réchauffant doucement, pour un plat parfait à partager.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pcechouriço, entier
- 1 pcelinguiça, entier
- 1 pcemorcela (boudin noir portugais), entier
- 1 c. à s.huile d'olive
pour servir
- 4 pcepain croustillant, tranché
Matériel
pinces · poêle à frire · planche à découper · couteau · plat de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Coupez soigneusement le chouriço, la linguíça et la morcela en rondelles épaisses d'environ 1/2 pouce.
Environ 3 min
Note du chef : Un couteau bien aiguisé permet d'obtenir des tranches nettes.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le chouriço, la linguíça et la morcela tranchés dans la poêle chaude, en une seule couche.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée; une cuisson en plusieurs fois peut être nécessaire.
- 4
Faites cuire les saucisses 3-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien chaudes.
Environ 10 min
Note du chef : Les saucisses rendront un peu de gras, ce qui ajoute à leur saveur.
- 5
Retirez les enchidos cuits de la poêle et disposez-les sur un plat de service.
- 6
Servez immédiatement avec du pain frais et croustillant pour tremper dans le gras de cuisson savoureux.
Bien conserver
Conservez les enchidos cuits restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les doucement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.