Fir-fir éthiopien
Le fir-fir est un petit-déjeuner éthiopien traditionnel composé de morceaux d'injera déchirés et mijotés dans une sauce au berbéré pleine de saveur. Ce plat copieux et relevé se déguste souvent avec un peu de yaourt ou de fromage blanc. C'est une excellente façon d'utiliser les restes d'injera.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 231 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 pceoignon rouge, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 3 c. à s.niter kibbeh
- 2 c. à s.mélange d'épices berbéré
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 1,5 tasseeau
- 1 c. à c.jus de citron
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 4 pceinjera, déchiré en morceaux de la taille d'une bouchée
pour servir
- 0,5 tasseyaourt nature(facultatif)
Matériel
grande poêle · casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer le niter kibbeh dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 6 min
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le mélange d'épices berbéré et la pâte de tomate, puis remuez bien pour mélanger. Faites cuire 2-3 minutes en laissant les épices torréfier.
Environ 2 min
Note du chef : Remuez sans arrêt pour éviter que les épices ne brûlent.
- 5
Versez l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Environ 3 min
- 6
Ajoutez les morceaux d'injera déchirés dans la sauce frémissante et remuez délicatement pour bien les enrober.
Environ 1 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, car l'injera peut devenir pâteuse.
- 7
Couvrez la poêle et laissez mijoter 5-7 minutes, afin que l'injera absorbe les saveurs et s'attendrisse.
Environ 6 min
- 8
Servez le fir-fir bien chaud, avec éventuellement une cuillerée de yaourt nature à côté.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 231,1kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 27g
- Lipides
- 12,4g
- Fibres
- 3,6g
- Sucres
- 4,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de fir-fir dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
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